Quando fa freddo, ma proprio freddo, mi piace preparare la polenta. Chi sia servita poi con le salsicce al sugo, con i formaggi o con le costine di maiale, fa lo stesso, l’importante che di base ci sia polenta, morbida, avvolgente, un vero confort food invernale. Capita che la polenta avanzi, che fare? Se so […]
Categoria: ricette
Il risotto può sembrare un piatto non facile, ma in realtà basta fare attenzione alla cottura, non lasciarlo da solo e osservare le regole fondamentali o, meglio, i segreti, che sono tre: 1) non usare le pentole di ghisa che trattengono troppo calore, 2) scaldare il riso a secco prima di bagnarlo, 3) usare pochissimo […]
Prima di quest’estate, quando avevo assaggiato un meraviglioso piatto di paccheri con gli sconcigli con la bottarga, avevo mangiato i murici (un altro nome di questi molluschi) solo in Sardegna, ma erano nel loro brodo con una goccia di limone. Invece ho scoperto che sono perfetti come condimento per la pasta, e allora me ne […]
Sembra strano, ma in tutta la mia lunga “carriera” di foodblogger since 2008 non ho mai preparato Lussekatter, queste simpatiche focaccine svedesi che vengono servite il giorno di Santa Lucia, il 13 dicembre. Quest’anno invece ci stavo pensando già da tempo, chissà perché. Lussekatter, i gatti di Santa Lucia – così si chiama questo panino a […]
Avevo voglia di rigatoni con la pajata. Un classico romano che 20 anni fa si mangiava in ogni trattoria, e la pajata si vendeva ovunque. Poi dopo vari problemi con la mucca pazza, per alcuni anni ce lo siamo scordati, di mangiare questo piatto semplice e saporito. Ora, da qualche anno la patata si trova, […]
Diciamolo, io adoro l’arzilla, ma l’ho sempre fatta gratinata. Quelle poche volte che ho mangiato la minestra di broccoli e arzilla (era capitato in qualche ristorante o trattoria di cucina romana), non mi aveva fatto impazzire, anche perché immaginavo questa minestra ben diversa. Poi mi sono posto un problema: ma perché non la preparo io […]
…Ogni tanto accendo la TV su Gambero Rosso Channel, e se vedo Nigella con le sue ricette semplici, conviviali e accattivanti, mi fermo e guardo. Tempo fa ho visto un polpettone che preparava, e mi è venuta voglia (e a chi non sarebbe venuta?) Piatto perfetto, adatto al pranzo della domenica o a una cena […]
Giusto per non dimenticare e di avere la ricetta a portata di mano. Ho finalmente imparato a fare la tempura perfetta, ed è tutto grazie allo chef Hiro, Hirohiko Shoda, ambasciatore di cucina giapponese in Italia e conduttore di trasmissioni culinarie su Gambero Rosso. Ho visto lui cucinare tante cose interessanti, ma la ricetta di […]
Da un po’ di tempo mio marito ha una fissa: le tortillas. Quegli snack croccanti e saporiti nelle buste colorate, anche se tecnicamente sarebbero i nachos messicani. Tortilla significa letteralmente in spagnolo “piccola torta”, in questo caso, è un pane basso non lievitato di farina di mais, tipo una piadina, ma senza grassi. I nachos sarebbero […]
Non apprezzavo prima la vignarola, pur amando le verdure, ma poi ho capito perché. La gran parte delle volte la si serve stracotta, ed io odio le verdure stracotte, grigie, mollicce. Poi ho deciso di preparamela io, e ho trovato l’equilibrio desiderato. Inoltre ho modificato un po’ la ricetta classica, aggiungendo un pugno di asparagi […]
