Sembrano un po’ empanadas e un po’ sofficini, ma sono semplicemente le mezzelune fritte con gamberi e verdure, dai sapori leggermente orientaleggianti. Niente di complicato, basta l’impasto acqua e farina, una manciata di gamberetti e qualche verdura saltata con la soia, e il gioco è fatto! Un antipasto o un fritte con gamberi e verdure”>aperitivo […]
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Panelle siciliane, croce e delizia. Preparate con pochissimi semplici ingredienti e fritte nell’olio bollente, sono una di quelle droghe legali che si chiamano street food. Certo, ci vuole un po’ di pazienza per cuocere l’impasto, e poi aspettare che si freddi, per non parlare di tempo passato davanti alla friggitrice… Dite la verità, chi ama […]
Ammetto di non aver mai amato la ricetta di pollo e peperoni, per lo meno in versione classica, con pomodoro, cotto a lungo con tanto olio. Ma di recente mi è venuta voglia di sperimentare con i peperoncini tondi piccanti che trovo al mercato in questo periodo. Dopo averli farciti con sgombro, pesce spada e […]
Il polpo in insalata è un antipasto di pesce per eccellenza. Ma se invece di preparare la solita ricetta voleste servire un antipasto elegante che catturerà l’attenzione e i palati dei vostri ospiti? Il carpaccio di polpo è sicuramente un antipasto di grande impatto ed è molto facile da eseguire anche in casa, […]
Da un po’ di tempo mio marito ha una fissa: le tortillas. Quegli snack croccanti e saporiti nelle buste colorate, anche se tecnicamente sarebbero i nachos messicani. Tortilla significa letteralmente in spagnolo “piccola torta”, in questo caso, è un pane basso non lievitato di farina di mais, tipo una piadina, ma senza grassi. I nachos sarebbero […]
Capita molto spesso che dimentichiamo le ricette più semplici, più tradizionali a favore di qualche novità elaborata e, magari, non priva di voli pindarici ingiustificati. A che non è successo trovare un piatto da un nome lungo tre righe e con poca sostanza in un ristorante? Ma succede che ne soffre anche la cucina di […]
Giuro, non avevo nessuna intenzione di fare il dolma di foglie di vite (o dolmades o involtini). Anzi, no. Sono 2 mesi che guardo la mia vite cresciuta e, vedendo le sue foglie, medito di usarle per fare, appunto, questi involtini. Ma oltre la meditazione c’è … la meditazione, quindi la vite continuava a crescere, […]
Del cervello c’è poco da dire: quando c’è, è una grande conquista. In tutti i sensi. Ma lasciamo perdere il cervello umano, è un mistero, e spesso è anche una materia grigia perversa. Invece il cervello di vitello è semplice, familiare, seno troppe complicazioni, e infinitamente buono. Io amo il cervello marinato nelle erbe e […]
Ecco una ricetta talmente semplice che spesso viene dimenticata o messa da parte a favore di quelle più innovative, complesse o “fighe”. A me invece è sempre piaciuta, sia per la facilità e velocità nell’esecuzione, sia per il gusto che può essere modificato a proprio piacimento, sia perché piace sempre a tutti. Paté di fegatini […]
Questa è una ricetta-non ricetta, ma è sfiziosa da morire. L’anno scorso sono stata ad una vendemmia seria, non “per lavoro” e non un viaggio stampa, ma una vendemmia fatta a casa degli amici nel loro piccolo vigneto. Durante la raccolta avevamo fatto una pausa colazione, per riprendere il fiato, mangiare qualcosina e bere un […]
