…Ogni tanto accendo la TV su Gambero Rosso Channel, e se vedo Nigella con le sue ricette semplici, conviviali e accattivanti, mi fermo e guardo. Tempo fa ho visto un polpettone che preparava, e mi è venuta voglia (e a chi non sarebbe venuta?) Piatto perfetto, adatto al pranzo della domenica o a una cena in stile comfort. Ora che sta arrivando l’inverno, il polpettone con patate è ideale per scaldarsi e coccolarsi a tavola.
Della ricetta di Nigella sono rimaste solo tante cipolle, il resto ho modificato a mio piacimento.
Polpettone con patate
500 g di macinato di manzo
500 g di macinato di maiale
4+1 uova
4 cipolle
4 cucchiai di olio evo
1 manciata di parmigiano
100 g di spinaci
100 g di lardo o di guanciale tagliati a fettine sottili
sale
pepe
3-4 patate
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe
— far bollire 4 uova per 6-7 minuti, far raffreddare sotto l’acqua corrente e sbucciare
— tritare grossolanamente le cipolle e farle rosolare nell’olio
— scottare velocemente gli spinaci in una padella con 2 cucchiai di acqua, devono essere appassiti
— sbucciare le patate e tagliare a cubetti piccoli; mettere in una ciotola, condire con olio, sale, pepe e l’aglio grattugiato, mescolare
— unire in una ciotola i due macinati, 1 uovo rimanente, le cipolle e il parmigiano, salare, pepare e impastare con le mani
— rivestire una teglia con la carta da forno, stendere la metà di carne e darle una forma ovale
— disporre al centro metà di spinaci cercando di aprire le foglie e adagiare 4 uova in fila
— ricoprire le uova il il resto di spinaci e poi con il resto della carne, dando la forma al polpettone con le mani
— intorno al polpettone distribuire le patate e infornare a 220 ° per 1 ora circa
— quando il polpettone è pronto e le patate sono dorate, lasciarlo riposare per qualche minuto prima di affettare
