Manco a farlo apposta, esattamente dopo dieci anni scrivo un post sulle piadine/focaccine indiane,il pane naan, figlie della mia proverbiale pigrizia. L’unica differenza sta nel fatto che allora, il 1 marzo del 2014 si trattava di Chapati, fatte con la farina integrale e acqua, invece il naan si fa con la farina “normale” e lo […]
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Diciamolo subito: non ho scoperto l’America e non ho inventato il pane in pentola di ghisa. Non ho davvero l’idea di chi l’abbia fatto, so soltanto che la ricetta con mille sue varianti gira in rete da una vita. L’avevo già fatto, questo pane, più di una volta almeno 15 anni fa, quando ero una […]
Bao (focaccine cinesi al vapore) 200 g di farina 120 ml di acqua 5-6 g di lievito fresco 1/2 cucchiaino di lievito secco 1 cucchiaino di strutto sciolto 1/2 cucchiaino scarso di sale 1 cucchiaino di zucchero – preparare l’impasto: sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, versarlo nella farina, aggiungere sale e strutto […]
La (breve e felice) storia del pan ciambella con cereali e semi. Quando il caricabatterie del Mac ti abbandona dopo 6,5 anni di lavoro intenso, e tu non puoi lavorare anche se hai un milione di cose da scrivere prima di ripartire… E poi il tuo forno di fiducia Panificio Ronci è chiuso, ma ti serve […]
E mentre sono in quarantena e sto risistemando il mio blog, qualche giorno fa ho tirato fuori una ricetta di un pane buonissimo, disarmante per la sua semplicità. La sua forma e la consistenza mi hanno fatto pensare ai panini ciriole tipiche romane, con le punte croccanti, e ho riprovato ad impastare di nuovo. Il […]
Premetto che non mi piace affatto come suona, “la zuppa degli avanzi”, ma non saprei come chiamarla diversamente. Odio buttare il cibo, e, se posso, cerco di utilizzarlo in qualche preparazione alternativa. Dunque, mi è rimasto un bel po’ di pane essiccato, un bicchiere di vino rosso della sera prima, un po’ di grasso del […]
A volte succede… succede che dopo una cena rimane parecchio pane già tagliato. Che fare? Certo, si può sempre surgelarne alcune fette (per chi mangia il pane), e se no?.. In questi casi faccio le polpette, di pane. A volte le aromatizzo con le erbette tritate, altre volte aggiungo nell’impasto la cicoria, altre volte ancora […]
Il prototipo di queste polpette di pane al sugo ho assaggiato un mese fa, in una trattoria vegana So What?!, e si chiamavano “Le polpette che la nonna non ti ha mai fatto”. Ovvio, erano vegane, ma strepitosamente buone e golose, e ve lo dice una carnivora convinta. In realtà per fare queste polpette non […]
Non so voi, ma noi Halloween abbiamo già festeggiato 2 giorni fa! Si, un pò in anticipo, ma non fa niente, è stato bello così. Dovevate vedere la casa della mia amica che ci ha invitati: allestita perfettamente nelle migliori tradizioni horror, con un cimitero fuori dalla finestra, ragni nei piatti, scheletri appesi, proiezione non-stop […]
Ormai partecipo raramente alle iniziative nei blog, ma questa del 6° World Bread Day i sembra davvero molto carina. Tra l’altro un’amica di recente mi ha portato un paio di libri di cucina di Bretagna, in uno dei quali ho trovato una ricetta (nuova per me) del pane di segale al sidro. Per qualche strano […]
