Ormai partecipo raramente alle iniziative nei blog, ma questa del 6° World Bread Day i sembra davvero molto carina. Tra l’altro un’amica di recente mi ha portato un paio di libri di cucina di Bretagna, in uno dei quali ho trovato una ricetta (nuova per me) del pane di segale al sidro. Per qualche strano caso avevo anche una bottiglia di sidro a casa ( si vede che aspettava di essere usata per l’occasione).
Pane di segale al sidro
300 g di farina 00
200 g di farina di segale
10 g di lievito fresco
350 ml di sidro
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
– mescolare le due farine, trasferirle in una macchina da pane o (il mio amato) KA (rosso fuoco), unire il lievito e il sidro e impastare alla più bassa velocità per almeno 10 minuti
– aggiungere il sale e lo zucchero e impastare ancora 5 minuti o più (la pasta si deve scollare dalle pareti della ciotola)
– trasferire l’impasto in una ciotola capiente , coprire con un panno e mettere in un luogo tiepido per almeno un’ora (l’impasto deve raddoppiare)
– a questo punto lavorare l’impasto un pò con le mani e formare una pagnotta
– adagiare la pagnotta su una placca, coprire con un panno e lasciare a lievitare in un luogo riparato ancora un’ora
– fare qualche taglio con una lama affilata e infornare a 220° per 45 minuti
– raffreddare completamente sulla griglia
E’ molto buono da solo, ma anche con qualche fettina di lardo non è niente male!
