Bao (focaccine cinesi al vapore) 200 g di farina 120 ml di acqua 5-6 g di lievito fresco 1/2 cucchiaino di lievito secco 1 cucchiaino di strutto sciolto 1/2 cucchiaino scarso di sale 1 cucchiaino di zucchero – preparare l’impasto: sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, versarlo nella farina, aggiungere sale e strutto […]
Tag: cucina cinese
Pochi giorni fa nella zona di Porto Fluviale è stato inaugurato Huobi Mercato Orientale, realtà unica nel contesto capitolino, dedicata esclusivamente alla gastronomia e alla cucina del mondo asiatico. Nello storico centro di traffici commerciali che è stato Porto Fluviale, precisamente in quella zona che ha visto per decenni l’attività dei Mulini Biondi e l’andirivieni […]
Conosco la ricetta di questa focaccia cinese da almeno 15 anni, grazie ad un vecchio forum culinario russo. L’aveva pubblicata un’amica che all’epoca viveva in Giappone, ma, ovviamente, si interessava di tutte le altre cucine orientali. Tempo fa tra noi si usava di scambiarsi i prodotti locali particolari introvabili negli altri paesi. I pacchi che […]
Secondo il calendario lunare cinese, siamo ufficialmente entrati nell’anno del Topo, il primo segno dello zodiaco cinese. L’anno 2020 è l’anno del Topo di Metallo/Oro, e anche se è iniziato con un’epidemia di coronavirus, ricordate che i topi sono animali famosi per il loro spirito di adattamento, nonché intelligenti, talentuosi, con forte consapevolezza di sé. […]
Non potevo lasciarvi senza questi biscotti della fortuna cinesi, sono davvero deliziosi! Credo che li rifarò presto, oltre ad essere divertenti, sono anche buonissimi! Prossimamente vi darò la ricetta di focaccia, è di una semplicità e di una bontà uniche! Biscotti della fortuna per 12-14 pezzi: 2 albumi 40 g di burro sciolto 60 g […]
Costine di maiale glassate e grigliate 1 kg di costine di maiale 4 spicchi di aglio grattuggiato 2 cucchiai di salsa di pomodoro 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe 1/2 cucchiaino di peperoncino 2 cucchiai di miele 1 cucchiaini di zucchero di canna 2 cucchiai di kecap manis (salsa dolce di soia) o […]
Oggi niente chiacchiere, solo due ricette della mia cena cinese: alette glassate e mele caramellate. Alette di pollo glassate 18 ali di pollo 100 ml di salsa di soia 2 cucchiai di zenzero fresco grattuggiato 5 spicchi di aglio grattuggiato 1/2 tazza di zucchero 1/4 tazza di aceto di riso 1 pizzico abbondante di peperoncino […]
C’è chi festeggia San Valentino e chi no! Io – no. Noi, io e la mia dolce metà, abbiamo il nostro giorno personale, speciale, specialissimo. Il giorno in cui ci siamo conosciuti e, a distanza di 6 anni, ci siamo sposati. E’ il 19 giugno, il più bello dell’anno! Invece oggi festeggiamo il Capodanno cinese […]
Questi sono i panini cinesi al vapore, per lo meno li ho visti servire nei ristoranti cinesi. Normalmente si fanno con acqua, farina e lievito, ma io ho deciso di insaporirli un pò. Sono divinamente buoni, teneri e morbidi, non hanno la crosticina croccante, ma una sorta di pellicina, come se fossero spennellati con l’albume. […]
