Mi era sempre piaciuta la maionese-non maionese ai frutti di mare, qualunque siano: gamberi, polpi, ostriche ecc. Finalmente mi sono decisa a provare a fare questa preparazione: o setacciato internet in cerca di ricette e ne ho visionate una decina, tra cui i consigli degli chef Igles Corelli e Antonino Cannavacciuolo. Alla fine ho capito […]
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Sapete quali sono i miei primi piatti preferiti? Le zuppe. Senza alcun dubbio, in parte è dovuto alle mie origini, da noi in Russia si mangiano parecchie zuppe, e ce ne sono per tutti i gusti e per tutte le stagioni: calde, fredde, brodi, minestre e zuppe molto dense, servite con i crostini e con […]
Se per caso avete a casa un prosciutto intero, questa ricetta di zuppa di fagioli e Patanegra è per voi. Béh, vale lo stesso anche se avete un altro tipo di jamon oppure un prosciutto, l’importante che sia un pezzo intero che voi piano-piano tagliate a coltello a casa vostra e ve lo gustate quando […]
Insalata ai profumi di Mojito 1 kg di cozze 200 g di fagioli neri (ammollati precedentemente) 200 g di riso a chicchi lungo (tipo thai) 220 g di pomodorini ciliegini 1/2 peperone verde 1/2 peperone rosso 1 cespo di lattuga 1 spicchio di aglio un cucchiaio di olio evo per il condimento: 2 lime (succo) […]
La stagione delle fave sta quasi per finire ed io non avevo ancora fatto una ricetta che volevo provare dai tempi di macco di fave! Nel libro di Ciccio Sultano avevo trovato all’epoca un paio di ricette con le fave fresche e mi ero promessa di farne almeno una versione di macco con i legumi […]
Tutto è iniziato con una bustina di fave secche di Modica. Bellissime, enormi pepite dorate, invitanti, sembrava mi dicessero “Mangiaci!..” Alla fine ho ceduto. Anche se mi piacciono i legumi, li cucino raramente perché mi scoccia doverlo pensare in anticipo, metterli in ammollo e aspettare; sono per la cucina immediata, fatta sul momento, della serie […]
Pasta con patate e fagioli e tartufo nero 250 g di quadrucci all’uovo freschi 2 patate medie 160 g di fagioli borlotti già cotti ( vanno bene anche quelli in scatola) 1 spicchio di aglio 1 piccola cipolla 4 cucchiai di olio sale 1 l di acqua bollente 1 tartufo nero fresco ( olio o […]
Vorrei assolutamente farvi conoscere un’insalata tiepida di lenticchie semplice-semplice e buonissima! Io la conosco da anni e, se la preparo, faccio fuori una ciotola intera… E’ un’ottimo sostitutivo del primo piatto o anche un piatto unico, oppure un buonissimo contorno per i piatti di pesce, salmone in particolare. Provate e ve ne innamorerete! Insalata tiepida […]
Prima di vedere le mie novità in cucina, godiamoci una saporita zuppa di lenticchie di Ventotene, il vero e proprio prodotto tipico del luogo. Le lenticchie in questione si distinguono per le piccole dimensioni, per il colore chiaro e per la resistenza, che le rende particolarmente adatte alle zuppe, in quanto tendono a non sfaldarsi. […]
Ooooh… finalmente qualcosa di francese nel mio blog, Les panisses monégasques! Ma mica tanto francese in fondo, il Principato di Monaco è uno stato indipendente e sovrano, anche se talmente piccolo che è penultimo al mondo per superficie, dopo il Vaticano. Eppure è conosciuto da tutti, non è vero?.. Infatti oltre essere il jet set […]
