Manco a farlo apposta, esattamente dopo dieci anni scrivo un post sulle piadine/focaccine indiane,il pane naan, figlie della mia proverbiale pigrizia. L’unica differenza sta nel fatto che allora, il 1 marzo del 2014 si trattava di Chapati, fatte con la farina integrale e acqua, invece il naan si fa con la farina “normale” e lo yogurt, ma entrambi senza lievito.
… dunque, ero a casa ieri sera, stanca morta, intenta di non cucinare, ma di consumare tutto quello che ho nel frigo: insalate, affettati, fuscella napoletana (formaggio cremoso tipo ricotta) ecc, ma mancava il pane. Di uscire nemmeno se ne parla, che faccio? Giusto, le focacce indiane senza lievitazione. La cosa più divertente e utile, è che queste piadine si gonfiano, creando una tasca da farcire.
Il procedimento è semplicissimo, e soli 4 ingredienti da mescolare. Quindi è un trucco da tenere sempre presente.
Pane Naan
200 g di farina 00
180 g di yogurt greco
1 pizzico di sale
1 presa di bicarbonato
– versare la farina in una ciotola, aggiungere lo yogurt, il sale e il bicarbonato e impostare velocemente a mano. Il panetto deve essere morbido, ma non troppo
– dividerlo in 6-7 parti, formare le palline, coprire con un canovaccio e lasciar riposare 30 minuti
– con l’aiuto di poca farina stendere ogni pallina in una piadina di 15 cm circa
– saldare molto bene una padella antiaderente, adagiare una piadina e cuocere 1-2 minuti finche non si gonfia, girare e cuocere 1 minuto dall’altro lato, mettere in un piatto e coprire con un canovaccio pulito
– procedere in questo modo con le altre piadine
– aprire una piadina da un lato con le mani e farcire a piacere
