Molti anni fa ho scoperto un abbinamento perfetto tra il cachi vaniglia, la cipolla rossa e la carne. Da allora ho fatto mille combinazioni tra quel frutto e i diversi tipi di carne, e ogni anno non vedo l’ora che esca sui mercati. Però la mia preparazione preferita è, come la chiamo, l’insalata autunnale di […]
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Quando fa caldo… no, non mi passa la fame, magari!.. Quella me la tengo sempre, il punto è che mi viene voglia di mangiare qualcosa di più fresco (niente Amatriciana o polenta con capriolo, per dire). Poi in estate c’è tanta, ma tanta frutta e verdura buona che in inverno non si trova. Amo combinare […]
Questa ricetta è semplicissima, di cetrioli e pomodori in una leggera salamoia, che mi ha dato una mia amica russa. Un contorno rinfrescante, molto estivo, sgrassante e piacevole, facile da preparare, stuzzicante e colorato. Cetrioli (e pomodori) in leggera salamoia 500 g di cetrioli, possibilmente sottili e senza troppi semi 3-4 pomodori maturi ma sodi […]
Come potrei parlare a fine luglio, a 40 gradi all’ombra, di cucina, di ricette, di piatti caldi? Infatti, non lo farò. E la ricetta di oggi non è altro che un suggerimento, un’idea da interpretare con un pizzico di fantasia, ma soprattutto da condire nel modo giusto. Oggi, per la mia insalata di pomodori che […]
A me piace molto la trippa alla romana, anche se non tutte le preparazioni mi soddisfano. Modestamente, la preferisco fatta da me. Ma ora, con 40 gradi all’ombra, è un piatto immangiabile. Che fare? Modificare. Gli ingredienti sono sempre gli stessi: trippa, mentuccia e pomodori (senza il pecorino), ma il sapore cambia completamente e […]
C’è poco da dire: quando arriva il caldo, io passo alle insalate. Attenzione però: la parola “insalata” sembra a volte un termine riduttivo, che fa pensare solo alle foglie con al massimo i pomodori, invece l’insalata per me personalmente è tutto ciò che di colorato posso mettere in ciotola, tra verdure cotte e crude, carne […]
Premessa: nessuna scoperta dell’acqua calda, ma solo l’ottimizzazione dell’esecuzione della classica ricetta di carpaccio in insalata. L’idea appartiene ad un mio carissimo amico, che una volta ha detto che per pranzo preparava il carpaccio e ha presentato sul tavolo l’insalatiera invece di un vassoio. Dopo lo stupore iniziale ho apprezzato la sua modifica, e ho […]
Non so a voi, ma a me dopo Pasqua rimangono sempre tante uova sode, l’unico modo di utilizzarli è aggiungere alle insalate per ottenere un piatto unico nutriente e leggero. Di solito amo aggiungerci anche le fettine di cetriolo fresco, ma anche gli asparagi hanno il loro perché! Questa insalata è nel perfetto stile #remiseenforme: […]
Il mio nuovo stile di vita funziona. Anche quando esco o mi concedo una cenetta golosa a casa (e ne ho fatte già due, a base di formaggi che ho portato dalla Sicilia e una bottiglia di vino). Anche se il peso è rimasto invariato, ho perso ancora 1 cm sui fianchi. Mi sento bene, […]
Polpo, quello tanto amato. Polpo, insalata tiepida e ragù al vino rosso. In effetti, c’è poco da dire in proposito: il polpo lo amiamo tutti, ma lo mangiamo quasi sempre in insalata, con o senza patate, o, più raramente, arrostito sulla piastra o in padella. L’insalata, credo, non più ha nessun segreto, l’importante è cuocere […]
