Probabilmente la mia è a scoperta dell’acqua calda, ma, pur avendo cucinato tante volte spigole e orate in crosta di sale, ma anche polli e pezzi di carne, non mi era mai venuto in mente di preparare in salmone con questo metodo. Qualche settimana fa al supermercato mi è capitato di trovare i salmoni interi […]
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Certo che festeggiare la Pasqua il 1 aprile mi fa ridere. Ma che è, un pesce d’aprile? Dopo aver fatto questa battuta scontatissima, mi è venuto in mente che invece potrei giocarci. E così che ho deciso cosa preparare per la colazione di Pasqua. In fondo, sempre una foodblogger e foodwriter sono, e ogni tanto […]
…Come dicevo qualche giorno fa sui social, mi sono sentita miracolata dopo aver ritirato i risultati delle analisi: nonostante il mio stile di vita senza orari né certezze, nonostante ciò che mangio e bevo (si, #èperlavoro sempre!), ho tutti i valori nella norma, anzi, forse meglio di prima! Allora che significa, che invecchiando, miglioro come […]
…Insomma, ora mi viene da ridere: dopo aver fatto questo sforzo disumano, non ce la facevo a tenere in mano nemmeno la forchetta, e tutti i buoni propositi (sul condimento) si erano sfumati e trasformati in un semplice burro e parmigiano! Per fortuna, burro e parmigiano sono finiti in una sola porzione di tagliatelle (buonissime […]
Salmone alla vaniglia e al nero di seppia 500 g di filetto di salmone 1 bustina di nero di seppia 1 piccolo baccello di vaniglia( o 1 cucchiaino da caffé di vaniglia tritata) 500 g di sale grosso 1 cucchiaio di zucchero 1 presa di pepe bianco – versare il sale in un contenitore grande […]
Insalata per un pranzo veloce e leggero, quando “si ha voglia di qualcosa di buono”, ma anche di saporito, gustoso e fresco, piatto dolce e salato, una perfetta unione tra nord e sud, un’Insalata di arance con cipolle e salmone. Avrei aggiunto anche un finocchio a fettine, ma non ce l’avevo, però andava bene anche […]
Two Salmon Cake per 4 porzioni 2 fette di pane di segale 50 g di burro 150 g di salmone affumicato 200 g di salmone fresco 1 scalogno 1 mazzetto di aneto 2 cucchiai di vodka 2 cucchiai di succo di limone sale chicchi di melagrana vodka ghiacciata – tagliare il pane di segale a […]
Ah, che bella estate!… E chissenefrega che fa caldo, anzi, caldissimo, che l’aria è afosa, che il sole scotta e che durante il giorno ci si sopravvive con l’aria condizionata, mangiando Carpaccio di salmone e cocomero! Io voglio l’estate per sempre!.. Se fosse per me, le stagioni non dovrebbero oltrepassare i limiti di metà aprile […]
Buongiorno, buonasera, buona … ok, per la buona notte è ancora prestino! :-)) Pensavo che dopo le feste sarei stata un pochino più libera di scrivere, invece dopo il primo giorno dell’anno ci troviamo direttamente al quinto sera, per un’insalata di carciofi con salmone e parmigiano. Béh, inutile negare che la pigrizia abbia avuto la […]
Ho una fortuna di avere le amiche dappertutto, una di quelle mi ha portato l’affumicatoio direttamente dalla Finladia! E’ perfetto per affumicare non solo pesce, ma anche frutti di mare, carne, pollo ecc… A secondo del tipo di affumicatura il sapore del pesce cambia completamente. Béh, non posso insegnarvi come si costruisce l’affumicatoio vero e […]