Oggi è World Pasta Day, il 25mo per la precisione, e non è un segreto che tutti o quasi hanno voglia di un bel piatto di pasta da dedicare all’occasione. L’avevo pensato già da un po’, di cucinare qualcosa di speciale, e cosa sarebbe meglio di una ricetta tradizionale portodanzese riadattata all’occasione? Spaghetti all’essenza di […]
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Diciamolo, io adoro l’arzilla, ma l’ho sempre fatta gratinata. Quelle poche volte che ho mangiato la minestra di broccoli e arzilla (era capitato in qualche ristorante o trattoria di cucina romana), non mi aveva fatto impazzire, anche perché immaginavo questa minestra ben diversa. Poi mi sono posto un problema: ma perché non la preparo io […]
Vi era mai venuta voglia di un pasto semplice, un’osteria sconosciuta ai più in un posto lontano dalle “solite” mete di gastrofighetti, per stare tranquilli, rilassarsi mentalmente e non pensare alle consistenze, giochi di luce, abbinamenti perfetti? Scommetto di si, anche perché tutti abbiamo bisogno di staccare e di concederci una boccata di aria “come […]
Approdo 56, trattoria di pesce a Roma, nel quartiere popolare del Pigneto, è un classico caso di quando le apparenze ingannano. Locale semplicissimo, pochi tavoli fuori e una saletta interna, che a prima vista appare come una delle tante osterie un po’ d’antan. Ma tutto questo passa in secondo piano non appena arriva Luca Pellegrini, […]
Il mio ultimo viaggio tra le due Costiere rimarrà indimenticabile. La Costiera Sorrentina, il mio primo amore, un luogo che mi fa sentire felice non appena ci metto un piede, da sempre. E poi la Costiera Amalfitana, una strada incredibile piena di curve, di panorami mozzafiato e di blu e verde infiniti. Stavolta ci siamo […]
Se siete stati ad Anzio almeno una volta, a mangiare in uno dei tanti famosi ristoranti, avrete sicuramente assaggiato la nostra famosa minestra di pesce alla portodanzese. Non confondetela con una zuppa di pesce, sono due preparazioni diverse. Così la preparavano i pescatori, o quando erano in mare, o quando tornavano a casa dopo aver […]
…Il malefico coronavirus e la seguente quarantena hanno creato parecchi problemi nel mondo della ristorazione. Tutti i ristoranti sono chiusi da due mesi e molti di loro hanno difficoltà di ripartire, specie con le nuove regole del distanziamento da rispettare. I più coraggiosi e attrezzati si sono già dati al delivery, e altri cominceranno a […]
Potrei aggiungere un sottotitolo “un ristorante che mi mancava”. Questo perché avevo già adocchiato Da Antonio al Porto qualche anno fa, ma non sono mai riuscita ad andarci, un po’ perché sono quasi sempre in giro e le volte che rimango a casa, vorrei rimanere a casa, un po’ perché avendo una cerchia di ristoranti […]
E come altro lo si potrebbe chiamare? Si, è il tonno salato, ma mi sembra un modo riduttivo di chiamare questa preparazione. Ultimamente va di moda menzionare i salumi di pesce, potrebbe essere una sorta di bresaola o di carne salada, ma oggi preferisco chiamarlo frollato. La ricetta riprende quella che avevo pubblicato ben 9 […]
Il merluzzo è uno dei pesci più magri che ci siano. I funghi sono di stagione e poi li adoro. Ravanelli con la panna acida è un classico russo (ma stavolta ho preso lo yogurt magro). Insomma, basta qualche accorgimento e l’attenzione verso i condimenti, e il gioco è fatto. Merluzzo al forno con i […]
