Chebureki sono le focaccine fritte con la carne di origine tartara. In ideale dovrebbero essere preparate con il macinato di pecora perché è saporita, e perché i tartari non mangiano il maiale, essendo quasi tutti musulmani. Comunque in Italia non è sempre facile trovare la pecora, e usare l’agnello è un spreco: non abbastanza grasso […]
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E mentre sono in quarantena e sto risistemando il mio blog, qualche giorno fa ho tirato fuori una ricetta di un pane buonissimo, disarmante per la sua semplicità. La sua forma e la consistenza mi hanno fatto pensare ai panini ciriole tipiche romane, con le punte croccanti, e ho riprovato ad impastare di nuovo. Il […]
…Come dicevo qualche giorno fa sui social, mi sono sentita miracolata dopo aver ritirato i risultati delle analisi: nonostante il mio stile di vita senza orari né certezze, nonostante ciò che mangio e bevo (si, #èperlavoro sempre!), ho tutti i valori nella norma, anzi, forse meglio di prima! Allora che significa, che invecchiando, miglioro come […]
Mi è ritornata la voglia di mettere le mani in pasta. Certo, non è più come una volta, ma almeno non mi sento affaticata nè disperata al solo pensiero di impastare (lo facessi a mano poi!.. Ho sempre la mia amata planetaria Rossa). Ad ogni modo ci provo, e mi faccio venire anche delle idee, […]
I formaggi freschi con la crosta bianca, morbida e liscia cone seta, tipo Casutin o Tuma di Beppino Occelli (ma anche Brie o Camember) non sono così semplici da utilizzare in cucina come sembra. Cioè: si, sono facili e molto gustosi da mangiare semplicemente con un pezzo di pane, nell’insalata o passati sulla piastra, come […]
Vatrushki (focaccine lievitate con formaggio fresco) 400 g di pasta lievitata* 250 g di ricotta o formaggio fresco o anche feta 1 tuorlo 1 cucchiaino di zucchero (se il formaggio è salato) altrimenti un pizzico di sale 1 tuorlo * pasta lievitata 250 g di farina 00 1 uovo 30 g di burro fuso 40 […]
L’idea mi frullava in testa già da un pò, di un bel dessert pasquale, una sorta di fusion tra le tradizioni russe e italiane. Poi sono arrivate le colombe. E l’idea ha preso forma: Sandwich di colomba con la ricotta. Forse qualcuno ricorda che tempo fa avevo raccontato qualcosa sui festeggiamenti di Pasqua in Russia, in […]
Vorrei essere cauta nel esprimere il mio entusiasmo, ma non ci riesco… Finalmente sta arrivando il caldo!!! Oggi, anche se le previsioni davano brutto tempo, è stato bello, c’era il sole e si stava benissimo! Ho pure sudato durante la lezione di pilates ( il che non succede mai), e questo significa che, appunto, sta […]
Quindi, Danubio con salsiccia stavolta. Non ho mai capito il perché di questo nome, anche se ho cercato di indagare più di qualche volta. E voi lo sapete? In versione italiana lo conoscevo con prosciutto cotto e formaggio, anche se in versione russa ( e non si chiama così, a proposito, ma un qualcosa […]
Anche se le uso raramente, conosco le freselle pugliesi, queste bellissime fette di pane biscottato, da sempre. Ma mai, proprio mai, mi era venuta voglia di farle! Nella blogsfera si vedono abbastanza spesso, sopratutto in estate, e tutte le volte che le guardavo, pensavo “che lavoro, che fatica a farle… no, non mi va”. Qualche […]
