Per cucinare qualcosa di diverso dal solito basta uno spunto, uno qualsiasi. Stavolta è stata una discussione. Qualche giorno fa avevo disquisito con un cuoco a proposito di presenza della farina nella zuppa di cipolle francese, la Soupe à l’oignon, o, meglio Gratinée à l’oignon. Il soggetto in questione negava che ci fosse la farina […]
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La Fougasse Provençale con le erbe è una di quelle ricette che ho sempre ammirato per la bellezza, ma mai fatto, e non so perché. Finalmente mi è venuta l’ispirazione, e sono andata alla ricerca di una ricetta giusta, non avendone una mia. Trovato diverse versioni, ho scelto una, ma mi ha lasciato poco soddisfatta, […]
Prima conoscevo un solo fiadone, quello abruzzese. Poi, dopo un viaggio in Corsica (di quasi 10 anni fa), ho scoperto questo dolce, il fiadone corso, che i corsi servono a colazione. Buonissimo, umido, saporito, profumato, era proprio il caso di andare a cercarne la ricetta. Pensavo a qualcosa di più elaborato, invece 4 ingredienti e […]
Vorrei assolutamente farvi conoscere un’insalata tiepida di lenticchie semplice-semplice e buonissima! Io la conosco da anni e, se la preparo, faccio fuori una ciotola intera… E’ un’ottimo sostitutivo del primo piatto o anche un piatto unico, oppure un buonissimo contorno per i piatti di pesce, salmone in particolare. Provate e ve ne innamorerete! Insalata tiepida […]
Ho meditato a lungo sulla ricetta con il burro salato. Non volevo fare un qualcosa di complicato o troppo raffinato, sono dell’idea che la semplicità esalti al meglio le qualità di un buon prodotto che non ha bisogno di essere mascherato con mille ingredienti e salsine. Alla fine ho deciso: faccio les madeleines, delicate, tenere […]
Brasato Provenzale – Boeuf à la Gordienne 800 g di manzo 250 g di carote 1 cipolla con 2 chiodi di garofano 3 spicchi di aglio tagliati a metà bouquet garni (rosmarino, timo, 2 coste di sedano, 1 foglia di alloro, 2 strisce di scorza d’arancia) 0,5 l di vino rosso non troppo corposo […]
Dal momento in cui mi è capitata per le mani questa fantastica cocottina , non riuscivo a non pensarci ad una ricetta da abbinarci. E’ piccolina, quindi può andare bene per un’ antipastino o un dolce da forno, allora, cosa fare?.. Clafoutis di albicocche! Mentre stavo per strada, ho notato dei cespugli di lavanda blu […]
Ooooh… finalmente qualcosa di francese nel mio blog, Les panisses monégasques! Ma mica tanto francese in fondo, il Principato di Monaco è uno stato indipendente e sovrano, anche se talmente piccolo che è penultimo al mondo per superficie, dopo il Vaticano. Eppure è conosciuto da tutti, non è vero?.. Infatti oltre essere il jet set […]
Questi sformatini di melanzane in originale sono una ricetta della Provenza francese, precisamente di Avignone, antica città dei Papi. Tempo fa questo grande sformato, il Papeton d’aubergines, aveva la forma della tiara, adesso è diventato più semplice. Per le mie esigenze ho diminuito le dosi e ho preferito fare gli sformatini piccoli, più carini e […]
… ovvero cosa mangiò Napoleone durante la battaglia di Marengo? E già, era un gran gourmet visto che non riusciva a stare lontano dalla buona tavola anche in mezzo ai cannoni e polvere da sparo!.. Lo spunto della cena di stasera ho preso come una piccola sfida personale, visto che le ricette storiche sono spesso interpretate […]
