Vorrei assolutamente farvi conoscere un’insalata tiepida di lenticchie semplice-semplice e buonissima! Io la conosco da anni e, se la preparo, faccio fuori una ciotola intera… E’ un’ottimo sostitutivo del primo piatto o anche un piatto unico, oppure un buonissimo contorno per i piatti di pesce, salmone in particolare.
Provate e ve ne innamorerete!
Insalata tiepida di lenticchie
300 g di lenticchie di Ventotene
2 carote
1 cipolla
qualche chiodo di garofano
2 rametti di prezzemolo
2 foglie di alloro
2-3 rametti di timo
1 costa di sedano
3 spicchi di aglio
sale
pepe
per il condimento:
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
3-4 cucchiai di olio evo
sale
pepe
1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, gradoncello, erba cipollina ecc)
– mettere in ammollo le lenticchie per tutta la notte
– versare in pentola 1 l di acqua, aggiungere l’aglio non sbucciato, la cipolla chiodata, il sedano, le erbette e portare a ebollizione. Versare le lenticchie e cuocere a fuoco basso per 30 minuti
– pelare le carote e tagliarle a dadini; aggiungere le carote in pentola 10 minuti prima della fine della cottura
– scolare il liquido rimanente, eliminare le erbette, la cipolla e il sedano
– sbucciare l’aglio cotto e ridurlo in purea
– mescolare l’olio, l’aceto e la senape, unire l’aglio, le erbette tritate, il sale e il pepe e condire le lenticchie ancora calde.
Sono divine!
