Ho meditato a lungo sulla ricetta con il burro salato. Non volevo fare un qualcosa di complicato o troppo raffinato, sono dell’idea che la semplicità esalti al meglio le qualità di un buon prodotto che non ha bisogno di essere mascherato con mille ingredienti e salsine. Alla fine ho deciso: faccio les madeleines, delicate, tenere e raffinate, ma semplici ed essenziali. E poi, oramai sapete tutti che sono una fava tonka-addicted, quindi, Madeleines al Burro Salato e fava tonka!
130 g di farina
120 g di zucchero
2 uova
3 cucchiai di rhum
2 cucchiaini rasi di polvere lievitante
1 fava tonka
130 g di Burro Salato 1889
– sciogliere il burro
– battere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata insieme alla polvere lievitante, mescolare
– infine aggiungere il burro sciolto, il rhum e grattugiare la fava tonka, mescolare e porre nel frigo per 1-2 ore
– imburrare gli stampini, distribuirvi l’impasto a mucchietti
– infornare a 220° per 4 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere altri 4-5 minuti
Potrete darmi torto??
