Quando dicevo che invece di un’idea su come sconvolgere la semplice tortilla, me ne erano venute due ( è sempre così – o tutto o niente), ho taciuto una cosa: che la seconda versione non era normale, ma piuttosto strampalata, Madeleines “tortillate”. E’ che in quel momento sotto gli occhi mi era capitato uno stampo da madeleines, e così ho pensato: “… perché no?..”
Non ero sicura sulla riuscita delle gobbette ( e infatti non si sono formate, penso perché l’impasto sia piùttosto leggero), ma non fa niente.
Anche gli ingredienti sono un pò più strani, o, meglio, più insoliti per la mia cucina e le mie dispense. Non faccio assolutamente la purista/integralista e non condanno gli alimenti pronti o precotti, è solo che per fortuna ho quasi sempre tempo e possibilità di usare le materie prime “incontaminate”.
Dopo questa introduzione chissà cosa aspettate… tranquilli, non c’è bisogno di chiamare l’esorcista!
Madeleines “tortillate”
(x 24 pezzi)
1 bustina di fiocchi di puré di patate (e l’occorrente per la sua preparazione: acqua, latte, burro ecc)
2 uova
100 g di formaggio grattuggiato tipo asiago
4 cucchiai di farina
1 bustina di polvere lievitante
3 cucchiai di cipolle fritte liofilizzate (prese tempo fa ad Ikea)
sale
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di paprica dolce o affumicata
– preparare il puré di patate, farlo raffreddare completamente
– aggiungere il formaggio, la paprica, le uova e il sale, mescolare
– setacciare la farina con la polvere lievitante, mescolare, aggiungere l’olio e per ultime le cipolle, porre l’impasto nel frigo
– riscaldare il forno a 210°, ungere lo stampo e distribuire l’impasto
– infornare per 10-12 minuti
All’inizio le “madeleines” sono alte e gonfie, poi si afflosciano.
Sono ottime sia tiepide sia fredde, come aperitivo sono perfette!
