per 40 polpette:
300 g di macinato di manzo
300 g di macinato di maiale
1 cipolla
80 ml di panna
40 g pangratto
1 uovo яйцо
1 pizzico di all spice
sale
pepe
olio vegetale
farina
per salsa di mirtilli rossi:
150 g di mirtilli rossi
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di miele
sale
pepe
1 pizzico di zucchero
per salsa alla panna:
200 ml di brodo di pollo
100 g di panna acida
100 g di salsa di mirtilli rossi
1-2 cucchiai di farina
– tritare la cipolla e rosolarla nell’olio
– mescolare pangrattato con panna e uovo
– unire due tipi di macinato, aggiungere pangratto,cipolle rosolate, aggiungere sale, pepe e mescolare bene
– coprire la ciotola con il macinato e porre nel frigo per 2 ore
– trascorso il tempo, formare le polpette, infarinare e friggere nell’olio per 5-7 minuti; asciugare sulla carta
per la salsa di mirtilli:
– scioglere il miele nell’acqua, portare a ebollizione, aggiungere i mirtilli rossi e cuocere 7-10 minuti finché la salsa si addensi
per la salsa alla panna:
– portare a ebollizione il brodo, aggiungere la farina sciolta in poca acqua; cuocere per qualche minuto, mescolando. Aggiungere panna acida e salsa di mirtilli, cuocere 5-7 minuti. Salare, pepare, zuccherare a secondo dei propri gusti
– frullare la salsa, versare sulle polpette e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti
