Oggi niente chiacchiere, solo due ricette della mia cena cinese: alette glassate e mele caramellate.
Alette di pollo glassate
18 ali di pollo
100 ml di salsa di soia
2 cucchiai di zenzero fresco grattuggiato
5 spicchi di aglio grattuggiato
1/2 tazza di zucchero
1/4 tazza di aceto di riso
1 pizzico abbondante di peperoncino
1 cucchiaio di olio di sesamo
– mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, aggiungere le ali di pollo, girare e lasciare a marinare per 24 ore
– riscaldare il forno a 250 °. Togliere le ali dalla marinata e sistemare sulla griglia posizionata sulla placca, infornare per 20 minuti. Girare le ali a metà cottura.
– versare nel pentolino la marinata rimasta, portarla a ebollizione e farla addensare
– servire le ali con la salsina densa
Mele fritte caramellate
2 mele sode e croccanti
50 g di farina
1 uovo
30 ml di acqua gelata
150 g di zucchero
20 g di burro
1 cucchiaio di semi di sesamo
olio per friggere
farina
– battere l’uovo con l’acqua, mescolare con la farina e preparare la pastella, farla riposare nel frigo per 30 minuti
– sbucciare le mele, tagliare in quarti, togliere il torsolo e tagliare a spicchi; infarinare
– riscaldare l’olio, immergere le mele nella pastella e friggere fino al raggiungimento della crosticina dorata, cercando di tenere ogni spicchio separato
– riscaldare il burro nel wok e versare lo zucchero; farlo scioglere fino ad ottenere il caramello chiaro
– togliere dal fuoco, versare i semi di sesamo e le mele fritte, girare velocemente per ricoprirle completamente con il caramello e sistemare sul piatto da portata unto, cercando di separare gli spicchi
– servire calde
