C’è chi festeggia San Valentino e chi no! Io – no. Noi, io e la mia dolce metà, abbiamo il nostro giorno personale, speciale, specialissimo. Il giorno in cui ci siamo conosciuti e, a distanza di 6 anni, ci siamo sposati. E’ il 19 giugno, il più bello dell’anno! Invece oggi festeggiamo il Capodanno cinese con questi buonissimi Dim Sum al vapore e in padella.
Quest’anno il caso ha voluto far coincidere il giorno di S.V. con il Capodanno cinese, ovvero, la loro festa di Primavera e l’arrivo dell’anno della Tigre. Potevo non approfittare del caso e non organizzare una cenetta cinese alla Vigilia?
Una ragazza che conosco e che vive in Cina, mi ha detto che quel giorno i cinesi addobbano il tavolo con rosso e oro e ci mettono i cibi che simboleggiano la ricchezza: pesce, ravioli, mandarini… Ho cercato di fare il mio meglio, e la mia cena è riuscita alla perfezione, ma le foto un pò meno, anche perché quando ci stanno gli ospiti non posso farli aspettare un quarto d’ora per piatto…
Nel mio menù c’erano
– panini al vapore
– dim sum con la carne di maiale al vapore e arrostiti in padella
– riso alla cantonese (immagino, lo conoscete tutti)
– focaccia con la carne (buonaaaaa)
– ali di pollo marinati e cotti al forno (mia figlia dice che è una droga..)
– coscette di rana in pastella (non male!..)
– mele fritte e caramellate (croccanti e stuzzicanti)
Il successo più grande hanno avuto però questi ravioli cinesi, i dim sum. Béh, e chi non li ama? Sono facili da fare e anche abbastanza veloci.
Dim Sum al vapore e in padella
(per 40 ravioli)
per la pasta:
200 g di farina
120 ml di acqua calda
per il ripieno:
300 g di macinato di maiale
1/2 cipolla
3-4 cipolline verde
1 cucchiaio di zenzero tritato
1 cucchiaio di olio di sesamo
3-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di sake
pepe
– versare l’acuq calda nella farina e impastare. La pasta sarà dura ma va bene così. Formare una palla, coprire la ciotola con la pellicola e lasciare per 1 ora
– frullare la cipolla, tritare la cipollina verde. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno, coprire la ciotola con la pellicola e porre nel frigo per 40 minuti
– dividere l’impasto, diventati morbido ed elastico in 5-6 pezzi, prelevare uno, gli altri conservare sotto la pellicola.
– stendere un pezzo dell’impasto in una sfiglia sottilissima, aiutandosi con la fecola di patate o di mais e ritagliare i cerchi di 8 cm di diametro
– adagiare su ognuno 1 cucchiaino del ripieno e formare i ravioli
– per cuocere i dim sum al vapore, rivestire la vaporiera con la carta dia forno forata e oliata, adagiare i dim sum e cuocere 8-10 minuti
– per farli in padella, ungere la padella con 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 di sesamo, riscaldare, adagiare i ndimsum e far prendere il colore. Poi, senza girarli, versare 100 ml di acqua calda sui lati della padella, coprire, abbassare la fiamma e cuocere 8-10 minuti
– servire con la salsa di soia, la salsa piccante o la salsina fatta con la soia, olio di sesamo, aceto di riso, cipollina e coriandolo tritati
