Speciale Portogallo. Pasteis de bacalhau

Portogallo –  baccalà – pasteis de bacalhau, logico, no? Dato che queste frittelle di baccalà si possono definire come una delle preparazioni più famose e diffuse, ho pensato di provare a prepararle, e, devo dire, sono molto soddisfatta dal risultato. Il bello di questa ricetta è che la quantità di baccalà e di patate si […]

Cetrioli (e pomodori) in leggera salamoia

Questa ricetta è semplicissima, di cetrioli e pomodori in una leggera salamoia, che mi ha dato una mia amica russa. Un contorno rinfrescante, molto estivo, sgrassante e piacevole, facile da preparare, stuzzicante e colorato. Cetrioli (e pomodori) in leggera salamoia 500 g di cetrioli, possibilmente sottili e senza troppi semi 3-4 pomodori maturi ma sodi […]

Insalata estiva di pomodori

Come potrei parlare a fine luglio, a 40 gradi all’ombra, di cucina, di ricette, di piatti caldi? Infatti, non lo farò. E la ricetta di oggi non è altro che un suggerimento, un’idea da interpretare con un pizzico di fantasia, ma soprattutto da condire nel modo giusto.  Oggi, per la mia insalata di pomodori che […]

Fiori di zucca croccanti

Questa è una ricetta-non ricetta, ma è sfiziosa da morire.  L’anno scorso sono stata ad una vendemmia seria, non “per lavoro” e non un viaggio stampa, ma una vendemmia fatta a casa degli amici nel loro piccolo vigneto. Durante la raccolta avevamo fatto una pausa colazione, per riprendere il fiato, mangiare qualcosina e bere un […]

Limoncello e crema di limoncello

Ogni anno, in estate, mi piace fare il limoncello, perché bello e profumato, e sa tanto d’estate. Personalmente non lo bevo, ma non importa: lo fanno mio marito e i nostri ospiti. Questa volta ho provato a preparare anche la crema di limoncello, non era venuta male, ma la prossima volta adotterò qualche modifica. Comunque è un […]

Insalata di trippa, quasi alla romana

  A me piace molto la trippa alla romana, anche se non tutte le preparazioni mi soddisfano. Modestamente, la preferisco fatta da me. Ma ora, con 40 gradi all’ombra, è un piatto immangiabile. Che fare? Modificare. Gli ingredienti sono sempre gli stessi: trippa, mentuccia e pomodori  (senza il pecorino), ma il sapore cambia completamente e […]

Salmone in crosta di sale

Probabilmente la mia è a scoperta dell’acqua calda, ma, pur avendo cucinato tante volte spigole e orate in crosta di sale, ma anche polli e pezzi di carne, non mi era mai venuto in mente di preparare in salmone con questo metodo. Qualche settimana fa al supermercato mi è capitato di trovare i salmoni interi […]