Baccalà croccante con salsa di pomodoro 400 g di filetto di baccalà ammollato 2 uova 100 g di farina di mais 1 l di olio per friggere 250 g di pomodori sodi e maturi (tipo dattero o pizzutello) 2-3 rametti di prezzemolo 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio evo 1/2 limone sale […]
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Intanto si avvicinava l’ora di pranzo, avevo già deciso di preparare un bel risottino alla zucca e montasio. Ma la vita, almeno la mia, è una continua sorpresa, le idee mi vengono a trovare nei momenti più strani, perciò mentre prendevo in mano il riso, ho avuto l’ennesima illuminazione. Ma certo, ma quale zucca e […]
E’ tutta colpa di Loison e di Santa Margherita che hanno deciso di lanciare una sfida a noi, bloggers, avendoci proposto di creare delle ricette, utilizzando il panettone al Pinot Grigio, per abbinarle al Pinot Grigio stesso. Sin dal principio ho rinunciato a elaborare una ricetta dolce, mi sembrava troppo scontato ( ma dai, diciamo […]
La storia di questa murena all’agro. … Sono in una pescheria affollata. Appena mi vede il proprietario, un simpatico tunisino (bravissima persona e gran lavoratore), mi urla “..ehi, bella, ho una murena per te, te l’ho promessa l’altra volta e te la regalo!..” Perché, direte voi, qualcuno mi dovrebbe regalare una murena? Ma perché lui […]
La ricetta che vi presento oggi, Pesce spada alla birra con agrumi caramellati, è una ricetta con la birra, appunto. Chi mi conosce, sa che non sono per niente amante della birra, ad eccezione di una ogni tanto (1 volta all’anno, eh!), per questo per me è stata una sfida preparare un piatto, utilizzando “la […]
… anche se la storia narra che le murene, questi bellissimi serpenti marini con l’aria da serial killer (come disse una volta una mia amica) venissero alimentati a carne umana per guadagnare in prelibatezza, la murena fritta e affumicata la mangiamo anche oggi. Di sicuro i romani erano veramente pazzi per le murene, ed un […]
Conoscevo Lambrusco ( ma non l’Albone) proprio per il suo essere secco e leggermente amarognolo, quindi, perfetto per abbinarlo alle alici che hanno una punta di amarognolo anche esse. Infatti, la scheda dell’Albone dice proprio questo: “Al sapore è secco, discretamente pieno, fresco, molto sapido con retrogusto fruttato e floreale, gradevolmente amarognolo, di grande beva”. […]
Creando questi Tris di bicchierini al sapore di mare, ho cercato di unire in un boccone le cose che mi piacciono di più: pesce e tartufo che andranno ad accompagnare le bollicine rosé dell’aperitivo. Rosé – perché le classiche bollicine non sempre riescono a sostenere l’aroma persistente del tartufo o dell’affumicato, e del vino […]
Oggi una ricettina al volo, ma più che la ricettina, non vedevo l’ora di mostrarvi la mia nuova adorata caccavella: il bellissimo piatto da pesce! Ah, la vanità, il vizio tutto al femminile! :-)) Oltre l’aspetto estetico, è comodissimo per la cottura di filetti o di bocconcini di pesce con pochi grassi o addirittura […]
E’ da tanto che volevo scrivere questo post, non tanto per il pesce quanto per la salsa. E’ una delle mie preferite, delicata, vellutata, color oro giallo, e si abbina perfettamente al pesce lessato o al vapore, ma anche con i filetti infarinati e cotti nel burro o addirittura con gli spaghetti. Dunque, in questo […]
