La ricetta che vi presento oggi, Pesce spada alla birra con agrumi caramellati, è una ricetta con la birra, appunto. Chi mi conosce, sa che non sono per niente amante della birra, ad eccezione di una ogni tanto (1 volta all’anno, eh!), per questo per me è stata una sfida preparare un piatto, utilizzando “la bionda” ( e si sa che le bionde e le Rosse non sono grandi amiche!).
Che dire?
Sono soddisfatta, davvero. Anche se nella mia versione originale c’era il vino bianco. 🙂
Pesce spada alla birra con agrumi caramellati
1 fetta di pesce spada di 500-600 g
1 limone
1/2 аrancia
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
100 ml di birra “Desperados”
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
sale
pepe
– tagliare il limone in 6-8 spicchi, l’arancia – in 4 spicchi. Schiacciare l’aglio con il coltello. Versare l’olio in una grande padella, mettere l’aglio e scaldare, poi aggiungere il limone e l’arancia
– dopo 1-2 minuti girare gli spicchi di agrumi e spostarli ai lati della padella; mettere al centro il pesce spada e cuocere a fuoco alto per 2 minuti, poi girare
– abbassare la fiamma, aggiungere i capperi, le olive, la foglia di alloro, lo zucchero e versare la birra; salare (poco) e pepare. Cuocere ancora per 3 minuti, servire subito.
Invece del pesce spada si potrebbe prendere il tonno o la rana pescatrice, insomma il pesce con la polpa soda che regge bene la cottura.
