… ho preparato in onore dei miei carissimi amici una bella cenetta a base di pesce ( inutile dire che vanno matti per il pesce e per i frutti di mare, anche perché vivono nel posto molto lontano dal mare e dalle prelibatezze ittiche). Naturalmente, non vi risparmio il menù, coronato da Panna cotta con fava tonka e fichi.
-ostriche di Anzio
-tartare di tonno
-aragoste di Anzio con la maionese fatta in casa
-cozze e vongole di Anzio sgusciate con il sughetto
-alici marinate
-calamari e funghi porcini saltati in padella
-pesce spada affumicato nel mio affumicatoio
-alici affumicate
e, infine,
-gelato di Conforti (una gelateria famosa dalle parti nostre che merita tutta la sua fama)
-panna cotta con la mia adorata fava tonka, limone e fichi al rhum
Il tutto, naturalmente, innaffiato dal prosecco e poi dal rhum.
Che dite, vorreste essere anche voi i miei ospiti? 🙂
Panna cotta con fava tonka e fichi al rhum
500 ml di panna
8 g di gelatina in granuli (3-4 foglie)
100 g di zucchero a velo
1 fava tonka
1 limone (scorza)
4 fichi maturi ma sodi
4 cucchiai di rhum
– portare a ebollizione la panna insieme allo zucchero a velo, una fava tonka grattugiata e le scorze di limone
– aggiungere la gelatina e mescolare ( se è in fogli, ammollarla prima nell’acqua fredda) e togliere la panna dal fuoco
– filtrare la panna, distribuirla nei bicchierini o negli stampini e lasciare raffreddare, poi porre nel frigo per almeno 3 ore
– nel frattempo tagliare i fichi a rondelle, porre nel piatto e irrirare con i rhum
– togliere la panna cotta dagli stampini con l’aiuto di un coltello e adagiarla nei piatti (quel piatto nero la fa risaltare da paura!). Decorare con le fette di fichi e servire
