La stagione delle fave sta quasi per finire ed io non avevo ancora fatto una ricetta che volevo provare dai tempi di macco di fave! Nel libro di Ciccio Sultano avevo trovato all’epoca un paio di ricette con le fave fresche e mi ero promessa di farne almeno una versione di macco con i legumi […]
Tag: pasta
…Insomma, ora mi viene da ridere: dopo aver fatto questo sforzo disumano, non ce la facevo a tenere in mano nemmeno la forchetta, e tutti i buoni propositi (sul condimento) si erano sfumati e trasformati in un semplice burro e parmigiano! Per fortuna, burro e parmigiano sono finiti in una sola porzione di tagliatelle (buonissime […]
Il primo, Mafaldine con alici e ragusano, invece è una fantastica fusione di due ricette da me molto amate: una padellata ischitana di alici con peperoncino e mentuccia e un classico spaghetto con alici e pecorino. Nel mio caso ho usato il ragusano stagionato, portato da Palermo un mese fa (Flavia, grazie!!!) Secondo me è […]
Pasta con patate e fagioli e tartufo nero 250 g di quadrucci all’uovo freschi 2 patate medie 160 g di fagioli borlotti già cotti ( vanno bene anche quelli in scatola) 1 spicchio di aglio 1 piccola cipolla 4 cucchiai di olio sale 1 l di acqua bollente 1 tartufo nero fresco ( olio o […]
L’altra sera, all’Open Colonna, mi sono innamorata. Ma cosa avete capito, maliziosi?? Mi sono innamorata di un piatto di spaghetti, e non di uno qualsiasi, ma di un piatto di Mauro Uliassi, di spaghetti affumicati alle vongole con pomodorini pendolini grigliati. Semplicemente stupendi. Ho deciso di rifarli, ho trovato anche la ricetta, ma il tempo, […]
Non potevo non partecipare ad un altra iniziativa che Rossella ha lanciato per promuovere la cultura gastronomica della propria terra, del Friuli. Per fortuna lei ha deciso di posticipare la data di scadenza del contest, altrimenti non sarei riuscita a prenderne parte e ad assaggiare blecs, la buonissima pasta a base di grano saraceno, farina […]
Per il tema del workshop con i miei amici, ho scelto i pelmeni, i ravioli russi. Di solito sono ripieni di carne o di un misto tra manzo, maiale e pecora, ma si fanno anche con le patate, con i funghi, con i cavoli, con il pesce, persino con le amarene o il formaggio fresco […]
La ricetta che posterò oggi, Linguine all’astice con basilico, confesso, ho preparato e fotografato quasi un’anno fa ( e meno male che ci sono gli archivi utilizzabili!)! Ma starebbe bene comunque in questa stagione, per me sa proprio di sole e di mare, di vacanze e cene all’aperto. Non ha niente di diverso rispetto […]
Penne con piselli 200 g di penne 100 g di piselli freschi appena sgranati 2 cucchiaini di ultrapesto foglie di basilico ai pomodorini 1 cucchiaio di olio evo sale basilico fresco – lessare le penne al dente – 2 minuti prima della fine di cottura, aggiungere i piselli alla pasta e terminare la cottura – […]
Mafaldine con baccalà e melagrana 400 g di mafaldine 1 piccolo cavolfiore 100 ml di panna 1 patata 200 g di baccalà mantecato 1 melagrana sale per il baccalà mantecato: 300 g di baccalà ammollato 400 ml di latte 80 ml di olio evo delicato -preparare la crema di baccalà: sbollentare il baccalà ammollato, togliere […]
