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Linguine all’astice con basilico

29 Giugno 2011 Giulia

La ricetta che posterò oggi, Linguine all’astice con basilico, confesso, ho preparato e fotografato quasi un’anno fa ( e meno male che ci sono gli archivi utilizzabili!)! Ma starebbe bene comunque in questa stagione, per me sa proprio di sole e di mare, di vacanze e cene all’aperto. Non ha niente di diverso rispetto alle altre ricette simili tranne una cosa: l’aggiunta del basilico invece del prezzemolo e la cottura della pasta insieme al sugo – cosìddetta pasta risottata – nella cocotte Staub, ideale per questo tipo di preparazioni.

Linguine all’astice con basilico

(per 2 porzioni molto abbondanti)
1 astice di 400 g circa
250 g di linguine
1 spicchio di aglio
2 rametti di basilico
3 cucchiai di olio evo
10-12 pomodorini
sale
peperoncino

ORA FATEVI FORZA! Bisogna fare a pezzi l’astice, chi non ce la fa dal vivo, bisogna farlo addormentare nel freezer

– insomma, fare a pezzi l’astice con l’aiuto di un coltello da chef, rompendo le chele e il carapace e raccogliendo tutti i liquidi

– rosolare l’aglio schiacciato in camicia nell’olio, aggiungere i pomodorini tagliati in quarti, i gambi di basilico, il peperoncino e un pizzico di sale

– aggiungere l’astice e cuocere per 4-5 minuti

– nel frattempo cuocere la pasta nell’acqua salata per 3 minuti circa, giusto per ammorbidirla, e trasferirla nella cocotte

– versare un mestolino di acqua e terminare la cottura, mescolando ogni tanto

– tritare qualche foglia di basilico ( o spezzettarla a mano) e aggiungere alla pasta prima di servire

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