…Ma oggi ho voglia del la vera cotognata, quella morbida, delicata, gelatinosa ma non troppo, piacevolmente cedevole in bocca. Quest’anno stranamente avevo difficolta di trovare le mele cotogne, poi, finalmente, un colpo di fortuna! Anche se erano piccole, non fa niente, andavano benissimo lo stesso. Per il resto avevo tutto il necessario: la ricetta nel […]
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La mia versione di cioccolatini con ribes nero e liquirizia è leggermente diversa. Prima di tutto non amo la liquirizia, così ho deciso di sostituirla con la fava tonka ( sono sempre fava tonka addicted, ricordate?) per farli diventare Tartufini di ribes nero e fava tonka. Poi ho ridotto le dosi, dividendole in quattro e invece […]
Di recente però sono stata conquistata dal aroma di mandarino nei dolci, così ho pensato di preparare Profiteroles con crema al mandarino, crema pasticciera. E poi?.. Cioccolato? No, è banale ( va bene, non lo è mai, ma in questo caso si). Insomma, mi sono ricordata di aver provato una volta la glassa al caramello (stupenda!) […]
Me l’avete chiesto in tanti, la Pavlova con i fichi, a questo punto non posso tirarmi indietro. La torta è facilissima e semplicemente meravigliosa! La ricetta della meringa è di Nigella Lawson, è assolutamente perfetta, ma ho cambiato la temperatura e i tempi di cottura. Pavlova con i fichi 4 albumi a temperatura ambiente 16 […]
Da quando ho letto il post di Edda sulla panna cotta preparata con gli albumi e senza gelatina, non pensavo ad altro che di provarla, preparando panna cotta à l’ancienne al mandarino! Mi sa che è successo la sera, non avevo la panna in casa e non vedevo l’ora arrivasse il giorno dopo per correre […]
… una busta di mandorle siciliane. Sono da spellare? Nessun problema, è questione di 2 minuti. Ed ecco che nasce l’idea di un dessert assolutamente gluten free, Crumble di fichi e mandorle. Crumble di fichi e mandorle per 2 cocotte 6 fichi maturi 2 cucchiai di rhum per le briciole: 50 g di mandorle 2 […]
… ho preparato in onore dei miei carissimi amici una bella cenetta a base di pesce ( inutile dire che vanno matti per il pesce e per i frutti di mare, anche perché vivono nel posto molto lontano dal mare e dalle prelibatezze ittiche). Naturalmente, non vi risparmio il menù, coronato da Panna cotta con […]
Questo cake ho fatto qualche giorno fa, avevo voglia di ritrovare i sapori messicani. A proposito, vi faccio vedere anche uno dei miei nuovi pentolini di ghisa! Buon assaggio! Cake tropicale 150 g di noce di cocco grattugiato 125 g di farina 00 200 g di zucchero 125 g di burro 4 uova 2 lime […]
Dunque, rabarbaro, e Crumble di rabarbaro e lamponi con mandorle e fiocchi d’avena. Da due-tre stagioni è diventato molto di moda tra foodies, un vero e proprio feticcio, e nemmeno i suoi prezzi stellari (15 euro al kg a Campo de’ Fiori) ci spaventano. Eppure io conosco rabarbaro da quando ero piccolina. Cresceva nel giardino […]
Tiramisù con pistacchio e cioccolato bianco e fragole per 10 verrines 10 savoiardi 100 ml di liquore di passiflora 100 ml di acqua 3 tuorli 30 g di zucchero 2 fogli di gelatina 100 g di cioccolato bianco 200 ml di latte 30 g di pasta di pistacchio 15 fragole (io ce l’avevo surgelate dall’estate, […]
