Tiramisù con pistacchio e cioccolato bianco e fragole
per 10 verrines
10 savoiardi
100 ml di liquore di passiflora
100 ml di acqua
3 tuorli
30 g di zucchero
2 fogli di gelatina
100 g di cioccolato bianco
200 ml di latte
30 g di pasta di pistacchio
15 fragole (io ce l’avevo surgelate dall’estate, buonissime!)
foglioline di menta zuccherata
– lasciare in ammollo nell’acqua fredda le foglie di gelatina
– scaldare il latte e sciolgervi il cioccolato, aggiungere la pasta di pistacchio
– battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere nel latte e rimettere sul fuoco, mescolando finché non si addensa la crema
– strizzare la gelatina e scioglierla nella crema, mescolando, farla raffreddare
– tagliare a pezzetti 5 fragole
– spezzare i savoiardi a metà, immergere la metà di biscotti nel liquore diluito con l’acqua e porre sul fondo dei verrines, aggiungere un pò di fragole e la metà della crema al pistacchio
– bagnare il resto dei savoiardi, adagiarli sulla crema e coprire con il resto della crema
– decorare con le fragole e le foglioline di menta
