Naturalmente, vista l’ora, il mio compleanno ancora non è stato festeggiato, e ,comunque, domani non farò niente di eclatante: una cena con la mia dolce metà ( peccato che mia figlia è andata in gita proprio in questi giorni!). Ieri, però, ho avuto a casa gli ospiti molto graditi, i nostri carissimi amici per i quali ho preparato un buon pranzetto. Quello magari illustrerò nei prossimi giorni, invece volevo parlare un pochino del dessert: una classicissima torta Tiramisù con fava tonka.
E’ ovvio, ognuno di noi ha la sua ricetta, collaudata e perfezionata negli anni. Naturalmente, per me varrebbe lo stesso se non fosse per un ingrediente particolare che ho aggiunto stavolta, e così il Tiramisù ha acquisito una marcia in più! Insomma, si tratta di fava tonka.
Tiramisù con fava tonka
4 uova
350 g di mascarpone
130 g di zucchero
200 g di savoiardi
200 ml di caffé poco zuccherato
80 ml di rhum
cacao
fava tonka
– separare gli albumi dai tuorli; montare i tuorli con metà dello zucchero, aggiungere il mascarpone e montare insieme
– montare gli albumi con l’altra metà dello zucchero, aggiungere alla crema e mescolare; trasferire la crema nella sac-à poche
– preparare la bagna per i savoiardi: mescolare il caffé poco zuccherato e il rhum, grattuggiare la fava tonka a piacere
– prendere uno stampo rettangolare, coprire il fondo con un sottile strato di crema, poi, bagnando i savoiardi, adagiarli in uno strato
– coprire con la crema e fare un altro strato; terminare con la crema
– grattuggiare ancora un pò di fava tonka, poi spolverare la torta con il cacao setacciato
– infine, coprire lo stampo con la pellicola e porre nel frigo per qualche ora (meglio se per la notte)
La tonka è praticamente favolosa! Personalmente sento il forte sapore e odore di mandorle e un pò di vaniglia, e mi piace parecchio.
