Two Salmon Cake
per 4 porzioni
2 fette di pane di segale
50 g di burro
150 g di salmone affumicato
200 g di salmone fresco
1 scalogno
1 mazzetto di aneto
2 cucchiai di vodka
2 cucchiai di succo di limone
sale
chicchi di melagrana
vodka ghiacciata
– tagliare il pane di segale a cubetti e farlo seccare nel forno; tritare grossolanamente e mescolare con il burro ammorbidito
– tritare a coltello il salmone fresco, condire con sale, succo di limone, vodka e scalogno tritato finemente, lasciare a marinare per 20-30 minuti
– tagliare a coltello il salmone affumicato, mescolare con un cucchiaio di aneto tritato
– porre il coppapasta (quadrato o tondo) sul piatto, mettere 1/4 di composto di pane di segale e pressare
– aggiungere 1/4 di salmone affumicato e pressare, poi – 1/4 di salmone fresco, pressare e togliere il coppapasta
– decorare con l’aneto e i chicchi di melagrana
– servire con un bicchierino di vodka ghiacciata
