La mia versione di cioccolatini con ribes nero e liquirizia è leggermente diversa. Prima di tutto non amo la liquirizia, così ho deciso di sostituirla con la fava tonka ( sono sempre fava tonka addicted, ricordate?) per farli diventare Tartufini di ribes nero e fava tonka. Poi ho ridotto le dosi, dividendole in quattro e invece di coprirli di cioccolato, ho rotolato i tartufini nel cacao. Preparazione fatta in 10 minuti, poi riposo notturno, e altri 10 minuti al mattino, giusto il tempo di fare le palline!
Tartufini di ribes nero e fava tonka (per 15 pezzi)
50 g di zucchero di canna
75 g di ribes nero surgelati ( o mirtilli)
60 ml di acqua
150 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio da dessert di creme de cassis
1/2 fava tonka
3 cucchiai di cacao amaro
– far bollire l’acqua con lo zucchero e i ribes nero per 5 minuti, frullare e passare al setaccio
– riportare la purea di ribes a ebollizione e togliere dal fuoco, grattugiare la fava tonka e aggiungere il liquore e il cioccolato a pezzi, mescolare con un cucchiaio di lengo finché il cioccolato sarà sciolto
– coprire con la pellicola e lasciare a riposare per 6-8 ore ( o per la notte)
– quando il cioccolato è solidificato, prelevarne un pò con un cucchiaio e fare le palline; farle rotolare nel cacao
