Filetto al pepe rosa e grappa
2 filetti di manzo di 200 g ognuno
100 ml di panna
20 g di burro
1 cucchiaio di pepe rosa
1 cucchiaio di senape viola ( può essere sostituita dalla senape all’ancienne, con i grani)
un bicchierino di grappa invecchiata
sale
legare i filetti di manzo con lo spago da cucina per farli mantenere la forma
far aderire il pepe rosa a entrambi i lati dei filetti e farli rosolare per 1-2 minuti nel burro a fuoco vivace; togliere la carne dalla padella e tenere al caldo
sfumare i fondi di cottura con la grappa, versare la panna e aggiungere la senape, cuocere qualche minuto e regolare di sale
disporre i filetti nei piatti riscaldati e napparli di salsa calda
