Questo cake al cioccolato & whisky non è ne umido ne secco, una via di mezzo, con una crosticina croccante e l’interno morbido. Volendo lo si potrebbe bagnare, una volta sfornato, con ancora un pò di whisky, ma mi dispiaceva rovinare la sua crosticina. Al massimo si potrebberò fare delle iniezioni con la siringa. Anche se, ammetto, mi piace proprio così: deciso, minimalista, ma non eccessivo, accompagnato con un goccio dello stesso superalcolico.
Cake al cioccolato & whisky
150 g di cioccolato fondente
125 g di farina
90 g di burro salato (eh si, ho messo il burro 1889)
90 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di polvere lievitante
un baccello di vaniglia
1 bicchierino abbondante di whisky
– sciogliere il cioccolato con il burro (nel microonde o al bagnomaria)
– battere i tuorli con metà dello zucchero, unire il cioccolato e mescolare
– tagliare in due il baccello di vaniglia e grattare con il coltello i semi, aggiungerli al cioccolato
– setacciare la farina con la polvere lievitante, mescolare con il composto di cioccolato
– montare a neve gli albumi con il resto dello zucchero, incorporare all’impasto
– alla fine aggiungere il whisky, mescolare e trasferire l’impasto in uno stampo rivestito con la carta da forno
– infornare a 190-200° per 30 minuti
– far raffreddare sulla griglia e servire con lo zucchero a velo e un bicchierino di whisky
