Questi tortini al cioccolato sono il mio cavallo di battaglia da anni, e sono buoni anche in versione semplice: con il burro normale, senza il cuore e senza i lamponi.
Potete immaginare quanto sono superlativi adesso, il versione tortino al cioccolato con lamponi?
Tortino al cioccolato con lamponi
per 2 tortini
40 g di cioccolato fondente
40 g di burro 1889 salato
4 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di farina
2 cucchiaini di grappa ai lamponi
per il cuore:
10 g di cioccolato fondente
10 g di burro 1889 salato
1 cucchiaio di lamponi (surgelati e scongelati o pure di lamponi)
per servire:
cacao
salsa ai lamponi
– preparare il cuore: sciogliere il cioccolato con il burro nel microonde o a bagnomaria, mescolare con i lamponi a mettere nel freezer per 10 minuti per solidificare
– dividere il composto in 2 e formare 2 quenelle,tenerli nel freezer
– sciogliere il cioccolato con il burro nel microonde o a bagnomaria;
– battere l’uovo con lo zucchero, aggiungere la farine e mescolare con il composto di cioccolato, aggiungere la grappa e mescolare
– imburrare e infarinare 2 stampi di alluminio ( o ramequin o anche tazze di porcellana) versare un pò di composto, aggiungere le quenelle e coprure con il resto del composto
– infornare a 220° per 12-14 minuti ( o 5 minuti dal momento in cui il composto negli stampi comincia a crescere)
– sfornare i tortini caldi, rigirando gli stampi nei piatti, spolverare con il cacao e decorare con la salsa di lamponi
