I formaggi freschi con la crosta bianca, morbida e liscia cone seta, tipo Casutin o Tuma di Beppino Occelli (ma anche Brie o Camember) non sono così semplici da utilizzare in cucina come sembra. Cioè: si, sono facili e molto gustosi da mangiare semplicemente con un pezzo di pane, nell’insalata o passati sulla piastra, come […]
Tag: latticini
Siamo arrivati quasi a metà novembre, ma qui a Roma continua a far caldo: 20 gradi alle 20.35 mentre in giro si vedono i primi alberi di Natale, come avevo scritto un paio di giorni fa. Ma oggi… Oggi non fa freddo, no, però c’è una tempesta vera e propria: il mare è in burrasca, […]
Oggi, finalmente, parliamo di crostata di ricotta e cioccolato. Dunque, nelle ultime lezioni di cucina che ho fatto per i miei connazionali, avevamo nel programma un dolce, una crostata di ricotta e cioccolato. Insomma, la scorsa settimana mi è toccato farla per ben 3 volte, e anche se l’abbiamo mangiata, ho fatto prendere alle ragazze […]
Diciamo la verità, ero un pò scettica sull’abbinamento formaggio di capra – tartufo nero (e parlo di Crutin di Beppino Occelli), ma sono rimasta piacevolmente sorpresa, al punto di abbinarlo alla battuta di manzo (fosse stato piemontese, sarei ancora più contenta!). Formaggio stagionato, saporito, dive il tartufo c’è e si sente. In effetti, mi capita […]
Eccomi con un’altra ricetta con i formaggi Beppino Occelli! Stavolta ho usato il Valcasotto la cui descrizione dice: “Questo prelibato formaggio, ambito dai “Re”, è fatto con buon latte crudo di vacca. La forma quadrata serviva un tempo per ben adattarlo al basto dei muli nel trasporto ed il peso è adeguato ad una lunga […]
Ed ora, dopo una pausa molto alcolica firmata Vinitaly, torniamo ai formaggi Occelli! Ho conosciuto l’azienda a Identità Golose e mi sono fermata per assaggiare il formaggio di cui il nome mi ha incuriosita parecchio, il Cusié? E’ fatto di latte di mucca e di pecora o di capra, quello che c’era a disposizione in […]
Una cosa proprio al volo! E’ più di una settimana che non aggiorno il mio blog, e mi dispiace trascurarlo. Pare che ultimamente abbia trascurato anche qualcuno dei miei amici, e mi sento in colpa. Per di più soffro di nuovo di insonnia, e quando riesco a dormire quelle benedette 3 ore, faccio sogni strani, […]
Cioccolatini al roquefort 100 g di roquefort ( gorgonzoola, lou bergier ecc) 100 g di cioccolato fondente 20 g di burro 20 g di sciroppo di amarena – formare le palline di formaggio con l’aiuto di uno scavino x melone e porre nel freezer per 15-20 minuti – sciogliere il cioccolato con il burro e […]
Avrei dovuto chiarire una cosa riguardante la base prima di iniziare, ma ho pensato di farlo dopo aver creato il gelato poco tradizionale, di ricotta. Sbagliato, appunto. Dopo di ché ho studiato il gelato classico e ho scelto la base bianca, corrispondente al classico gusto “fior di latte”. Ho preferito usare questa base invece della […]
… E’ bizzarro a volte come nascono le ricette, questa di oggi ve la devo raccontare. E’ tarda mattinata di domenica, vado in cucina per farmi il cappuccino, tiro fuori dal frigo una bottiglia di latte e … dopo 5 minuti mi vedo versare il latte nel pentolino, pesare lo zucchero (vanigliato preparato in casa) […]
