Oggi, finalmente, parliamo di crostata di ricotta e cioccolato. Dunque, nelle ultime lezioni di cucina che ho fatto per i miei connazionali, avevamo nel programma un dolce, una crostata di ricotta e cioccolato. Insomma, la scorsa settimana mi è toccato farla per ben 3 volte, e anche se l’abbiamo mangiata, ho fatto prendere alle ragazze dei bei pezzi per le loro colazioni, avevo in casa comunque una grossa scorta di dolce. In pratica quel dolce mi ha risolto anche la colazione per un’amica che era ospite a casa mia. Perciò altro che fette biscottate con marmellata, una scorpacciata di crostata e via!
Crostata di ricotta e cioccolato
250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di polvere lievitante
1 pizzico di sale
300 g di ricotta di pecora
50 g di cioccolato fondente
1 uovo
3-4 cucchiai di zucchero
– versare la farina sul piano di lavoro oppure in una grossa ciotola, aggiungere la polvere lievitante, il sale e lo zucchero e mescolare
– sbattere leggermente l’uovo e il tuorlo e aggiungere alla farina
– tagliare il burro freddo a cubetti, aggiungere agli altri ingredienti e impastaree velocemente
– formare una palla, avvolgerla nella pellicola e porre nel frigo per 1 ora
– prelevare circa 1/4 di frolla e metterla da parte (la porzione intera per la crostata è troppa)
– stendere la frolla rimanente in un cerchio sulla carta da forno e sistemarla direttamente nello stampo da 24-26 cm.
– mescolare la ricotta con lo zucchero, uovo e cioccolato tritato, versare nel guscio della frolla;
decorarla con i ritagli di pasta
– infornare a 200° per 30-35 minuti circa; intiepidire prima di tagliare
Comunque per i più pigri esiste anche un’altra versione: quella con pasta sfoglia. In sostanza basta infornare la teglia rivestita di sfoglia bucherellata con la forchetta (carta da forno sotto e sopra), con dei fagioli sopra per 12-15 minuti a 190°. Poi versare la ricotta con cioccolato e infornare per 30 minuti a 200°.
Naturalmente, ho cambiato anche le quantità di farcia: 500 g di ricotta, 100 g di cioccolato fondente, 6 cucchiai di zucchero e 2 uova.
