Una cosa proprio al volo! E’ più di una settimana che non aggiorno il mio blog, e mi dispiace trascurarlo. Pare che ultimamente abbia trascurato anche qualcuno dei miei amici, e mi sento in colpa. Per di più soffro di nuovo di insonnia, e quando riesco a dormire quelle benedette 3 ore, faccio sogni strani, a volte incubi, a volte teatro dell’assurdo, altre volte proiezioni contorte del desiderio di evasione.
Cerco di tenermi impegnata con più o meno un migliaio di cose pur di non pensare troppo a quello che mi sta succedendo, per questo qualcosa può sfuggirmi, anche se non lo farei mai apposta.
…Posso offrirvi almeno un dolcino? Panna cotta di yogurt con amaretti è molto light, con una punta di amarognolo e la dolcezza finale, e in più è gluten free!
Panna cotta di yogurt con amaretti
500 g di yougurt intero
75 g di zucchero a velo
4 cucchiai di amaretto
1 arancia
6 fogli di gelatina
6 grandi amaretti
una manciata di mini amaretti
– ammollare la gelatina nell’acqua fredda per 10 minuti; strizzare e far sciogliere nel liquore riscaldato
– mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo, grattugiare la scorza di arancia, unire il liquore con la gelatina e amalgamare tutto
– sbriciolare i grossi amaretti e mescolare con lo yogurt
– distribuire lo yogurt negli stampini e porre nel frigo per 2-3 ore
– prima di servire, decorare con i piccoli amaretti
