…Smetto di pensare, mi lascio andare, vedo i sogni prendere forma.
Inseguo i colori, i profumi e gli abbinamenti immaginari, come Alice inseguiva il Bianconiglio.
Li fermo, ci gioco, le consistenze e i sapori sono come le tessere di un mosaico…
Le mie ricette nascono dalle voglie o dalle intuizioni del momento. Ma a volte mi basta parlare di tutt’altro per avere un’idea-lampo, vedere una cosa e subito dopo “vedere” un’altra. Tante volte, mentre preparo un piatto, lo stravolgo e lo trasformo, seguendo un’immagine creatasi nella mente nell’istante in cui aggiungo un ingrediente, o sentendo in bocca il sapore della mia futura creazione, ancora ignara della propria esistenza.
Come una visionaria.
Sono una visionaria.
Ma oggi è andata diversamente. Mi è bastato assaggiare le morbidissime albicocche al rhum e cioccolato, portate dalla Russia, e le ho volute replicare. Ma con una chicca in più.
Albicocche al rhum e cioccolato (ma anche uvetta!)
120 g di cioccolato fondente
12 albicocche
20 chicchi di uvetta zibibbo
12 scorzette di arancia candita
100 ml di rhum scuro
– mettere le albicocche e l’uvetta in un barattolino, scaldare il rhum e versarlo sulla frutta secca; lasciare a macerare per 24 ore
– strizzare la frutta secca e asciugarla con i tovaglioli di carte
– tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria
– intingere le frutta secca un pò per volta nel cioccolato fuso e sistemarla sulla placca rivestita con la carta da forno; porre nel frigo per 30 minuti
– conservare la frutta secca ( sempre se riuscite a non mangiarla subito!) in un barattolo a chiusura ermetica
