Eccomi con un’altra ricetta con i formaggi Beppino Occelli! Stavolta ho usato il Valcasotto la cui descrizione dice: “Questo prelibato formaggio, ambito dai “Re”, è fatto con buon latte crudo di vacca. La forma quadrata serviva un tempo per ben adattarlo al basto dei muli nel trasporto ed il peso è adeguato ad una lunga […]
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Adoro l’anatra. La adora anche la mia amica d’infanzia, perciò ogni volta che vado a Mosca, almeno una delle nostre cene è dedicata all’anatra arrosto con le mele. Quando sono qui però, la cucino di meno intera, preferisco prendere le cosce o il petto. Anzi, sicuramente meglio il petto: morbido, succoso, rosa dentro con la […]
Stamattina mi è venuta un’idea bizzarra. Questi 10 giorni, tra la “fine del mondo”, evento piuttosto singolare, e la fine di quest’anno, del bruttissimo bisestile 2012, è come se fossero una sorta di limbo, un lungo momento di transizione, durante il quale vorrei ulterioramente schiarirmi le idee, portare a termine ciò che posso, concludere ciò […]
Sorpresa! Ieri ho trovato le primissime fave! E stiamo parlando di 18 marzo, mica di aprile! Ma poco importa, oramai le stagioni si sono accavallate ed intrecciate all’inverosimile: poco più di un mese fa a Roma nevicava, faceva freddo, anzi, freddissimo, invece già da 15 giorni trovo gli asparagi al mercato (e non sono cileni […]
Insalata per un pranzo veloce e leggero, quando “si ha voglia di qualcosa di buono”, ma anche di saporito, gustoso e fresco, piatto dolce e salato, una perfetta unione tra nord e sud, un’Insalata di arance con cipolle e salmone. Avrei aggiunto anche un finocchio a fettine, ma non ce l’avevo, però andava bene anche […]
Vorrei assolutamente farvi conoscere un’insalata tiepida di lenticchie semplice-semplice e buonissima! Io la conosco da anni e, se la preparo, faccio fuori una ciotola intera… E’ un’ottimo sostitutivo del primo piatto o anche un piatto unico, oppure un buonissimo contorno per i piatti di pesce, salmone in particolare. Provate e ve ne innamorerete! Insalata tiepida […]
Kartoffelsalat tedesca è l’insalata di patate, la più semplice in assoluto, che ho mangiato in una birreria. Lo so, lo so che ce ne sono un centinaio di varianti, e nessuna è considerata “la più vera ed autentica”. La stessa cosa succede con la borsch in Russia, o con il ragù di carne in Italia, […]
In Russia non si usa mangiare i funghi crudi, ho apprezzato questo tipo di preparazione solo in Italia, così come ho scoperto la sublime bontà degli ovoli e dei tartufi e soprattutto di un carpaccio di funghi porcini. In Russia invece prepariamo tante zuppe e amiamo arrostire i funghi in padella, con la smetana (panna […]
Oggi parliamo di melanzane e cous-cous con limoni sottosale, i miei due modi di utilizzare questi frutti. Normalmente essi si usano nella cucina marocchina in particolare e magrebina in generale nei tagine di pollo o di agnello con le olive. Si trovano anche le (poche) ricette con il pesce arrosto al forno con limoni e […]
Buongiorno, buonasera, buona … ok, per la buona notte è ancora prestino! :-)) Pensavo che dopo le feste sarei stata un pochino più libera di scrivere, invece dopo il primo giorno dell’anno ci troviamo direttamente al quinto sera, per un’insalata di carciofi con salmone e parmigiano. Béh, inutile negare che la pigrizia abbia avuto la […]
