Kartoffelsalat tedesca è l’insalata di patate, la più semplice in assoluto, che ho mangiato in una birreria. Lo so, lo so che ce ne sono un centinaio di varianti, e nessuna è considerata “la più vera ed autentica”. La stessa cosa succede con la borsch in Russia, o con il ragù di carne in Italia, no?..
Voglio postare la ricetta base che mi piace di più, anche se in un’altra birreria nell’insalata avevano aggiunto qualche fettina di cetriolo fresco, niente male!
Kartoffelsalat tedesca
4 patate
1 tazza (scarsa) di brodo di pollo caldo
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di senape
sale
fettine di cetriolo fresco
erba cipollina
– lavare le patate e spazzolare la buccia; lessarle intere, lasciando un pochino “al dente”
– sbucciare le patate calde e tagliare a fettine sottili con un coltello adatto
– sistemare le patate in una ciotola capiente e versare il brodo caldissimo un pò per volta, mescolando con un cucchiaio di legno: il brodo verrà assorbito tutto o quasi.
– preparare il condimento: mescolare olio, aceto e senape con un pizzico di sale in una ciotolina, versarlo sulle patate e mescolare ancora
– decorare con le fettine di cetriolo e con l’erba cipollina tritata
– servire come contorno (infatti, si chiama l’insalata, ma è piùttosto un contorno) per maiale arrosto e wurstel.
1 tazza (scarsa) di brodo di pollo caldo
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di senape
sale
fettine di cetriolo fresco
erba cipollina
– lavare le patate e spazzolare la buccia; lessarle intere, lasciando un pochino “al dente”
– sbucciare le patate calde e tagliare a fettine sottili con un coltello adatto
– sistemare le patate in una ciotola capiente e versare il brodo caldissimo un pò per volta, mescolando con un cucchiaio di legno: il brodo verrà assorbito tutto o quasi.
– preparare il condimento: mescolare olio, aceto e senape con un pizzico di sale in una ciotolina, versarlo sulle patate e mescolare ancora
– decorare con le fettine di cetriolo e con l’erba cipollina tritata
– servire come contorno (infatti, si chiama l’insalata, ma è piùttosto un contorno) per maiale arrosto e wurstel.
