Carpaccio di funghi porcini

In Russia non si usa mangiare i funghi crudi, ho apprezzato questo tipo di preparazione solo in Italia, così come ho scoperto la sublime bontà degli ovoli e  dei tartufi e soprattutto di un carpaccio di funghi porcini.
In Russia invece prepariamo tante zuppe e amiamo arrostire i funghi in padella, con la smetana (panna acida) oppure con le patate!
Per preparare Funghi e Patate non esiste una ricetta vera e propria: bisogna affettare le patate pelate e sistemarli in una padella con il fondo spesso, magari in ghisa, con 2-3 cucchiai di olio o burro; lasciar cuocere qualche minuto prima di girare, per far formare la crosticina. Continuare così per 15 minuti circa.

A parte far saltare i funghi puliti e tagliati a pezzetti con poco olio.
Alla fine mescolare funghi con patate, salare, pepare e mangiare immediatamente!