Adoro l’anatra. La adora anche la mia amica d’infanzia, perciò ogni volta che vado a Mosca, almeno una delle nostre cene è dedicata all’anatra arrosto con le mele. Quando sono qui però, la cucino di meno intera, preferisco prendere le cosce o il petto. Anzi, sicuramente meglio il petto: morbido, succoso, rosa dentro con la crosticina fuori. I modi per servirla sono tanti: con varie salse, di frutta o di vino speziato, le mostarde in abbinamento, contorni vari o semplicemente il Petto di anatra con arancia e finocchio, in insalata.
Ma quando si è a casa da soli, quando non bisogna più pensare a cosa piace o piace agli altri, quando non ci sono orari, allora mi sbizzarrisco e spizzico qualcosa di sfizioso davanti alla tv, con il vassoio sul divano, o mi preparo qualsiasi cosa possa venirmi in mente, e mi diverto molto a coccolarmi, come quella volta di pancakes alle 11 di sera!
Petto di anatra con arancia e finocchio
1 petto di anatra non molto grande
1 arancia
un finocchio
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaino di miele
sale
pepe
olio evo delicato
succo di limone
– intagliare il petto di anatra dalla parte della pelle a piccoli rombi. Scaldare 1 cucchiaino di olio in padella di ghisa e cuocere il petto dalla parte del grasso per 5-6 minuti; girare, cuocere per altri 3 minuti, eliminare il grasso e infornare a 180° per 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per altri 10 minuti
– pelare l’arancia a vivo con l’aiuto di un coltello affilato e ritagliare gli spicchi; raccogliere il succo rimanente in una ciotola
– tagliare il finocchio a spicchi, spezzettare la rucola con le mani
– preparare il condimento: aggiungere nella ciocola con il succo di arancia un pò di succo di limone, il miele, il sale, il pepe e qualche cucchiaio di olio, battere con la forchetta
– infine, comporre il piatto: porre sul letto di rucola gli spicchi di arancia e di finocchio, condire con la salsa; affettare il petto di anatra e adagiarlo sopra, versando 1-2 cucchiaini di sugo di cottura
– mangiare con gusto, ignorando i grassi del grasso, con un bicchiere di vino a piacere!
