Tutto molto semplice. Quando sono tornata dalla Sardegna, ho dichiarato di non voler più cucinare per giorni/mesi/settimane. Stanca, satura, con mille altre cose da fare e da risolvere, altro che cucinare!.. Infatti, mi avvicino al fornelli giusto per fare il caffé (e, spero, a giorni non dovrò fare nemmeno quello). Però ieri ho fatto una […]
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Adoro l’anatra. La adora anche la mia amica d’infanzia, perciò ogni volta che vado a Mosca, almeno una delle nostre cene è dedicata all’anatra arrosto con le mele. Quando sono qui però, la cucino di meno intera, preferisco prendere le cosce o il petto. Anzi, sicuramente meglio il petto: morbido, succoso, rosa dentro con la […]
Pensando ai miei ultimi post dedicati alla ricerca del Capodanno perfetto, qualcuno forse si domanderà com’è andata. Posso essere fiera di me: la mia delicata ragnatela di preparativi, umori, eventi e affetti è stata davvero impeccabile, sia prima che dopo. Persone giuste, ambiente rilassante, atmosfera leggera, menù squisito, pure un’esperienza nuova – come potrei desiderare […]
Anatra ripiena di grano saraceno e salsiccia 1 anatra di 2,5 kg circa 1 tazza di grano saraceno 2 tazze di acqua 100 g di pancetta tagliata a cubetti 4 salsicce 1 cipolla 50 g di burro sale pepe – versare l’acqua nel pentolino, portarla a ebollizione, aggiungere il grano saraceno, un pizzico di sale, […]
L’altra volta vi avevo raccontato come preparare a casa il lardo sottosale. Ma credete che mi ero limitata a questo? Ma no!.. L’ho anche affumicato! E non solo il lardo, ma anche il Petto di anatra sottosale! Il procedimento è molto semplice, ma diciamo, solo nel caso in cui avete l’affumicatoio apposito. Io ce l’ho quello per […]
…In una bella serata autunnale con il cielo stellato, quando l’aria fresca e frizzante profuma di prima legna bruciata, con il lieve odore di funghi e di castagne in cucina, non c’è niente di meglio di un’anatra saporita da mangiare per cena, innaffiandola con un buon bicchiere di vino rosso corposo, quindi, oggi Anatra arrosto con […]
Oggi parliamo di anatre, di come le farciscono in Russia e in quanto tempo spariscono dal tavolo! Non vado per ordine di portate della cena russa, ieri ho postato due stuzzichini a base di aringhe e oggi ho sottomano la ricetta di questa anatra arrosto con crauti e mele, e mi sbrigo a postare perché […]
Non ho voglia… non ho voglia di fotografare, scrivere, postare, leggere… Può capitare, in questo periodo non sono dell’umore giusto e non mi va di parlarne. A volte mi metto a girovagare senza meta in internet o mi metto a leggere un giallo (l’unico genere che riesce a farmi distrarre), ma non riesco a combinare […]
Nella cucina russa le zuppe occupano il ruolo fondamentale. Si cucinavano fin dall’alba dei tempi, mettendo dentro quei grossi forni a legna, la pech’ , i recipienti di coccio pieni di verdure e carne che si stufavano lentamente… Le zuppe sono molto amate tutt’ora, non esiste un pranzo senza. Ci sono quelle di carne e […]
