Oggi parliamo di anatre, di come le farciscono in Russia e in quanto tempo spariscono dal tavolo!
Non vado per ordine di portate della cena russa, ieri ho postato due stuzzichini a base di aringhe e oggi ho sottomano la ricetta di questa anatra arrosto con crauti e mele, e mi sbrigo a postare perché sta arrivando l’ora di cena!
Anatra arrosto con crauti e mele
1 anatra di 2-2,5 kg
300 g di crauti (si trovano nei supermercati)
100 g di pancetta affumicata
1 mela dolce e croccante
1 cipolla
2 cucchiai di olio
sale
pepe
8 mele del tipo annurca
8 patate grandi come le mele (facoltativo)
– rosolare la pancetta a cubetti in 1 cucchiaio di olio; aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché diventi dorata
– aggiungere i crauti strizzati e cuocere 10 minuti a fuoco basso
– sbucciare la mela, tagliare a cubetti e aggiungere ai crauti, cuocere 5 minuti, pepare
– lavare e asciugare l’anatra, salare e pepare all’interno e all’esterno, riempire con i crauti e chiudere con gli stuzzicadenti ( o cucire)
– porre l’anatra sulla teglia, sistemare intorno le patate sbucciate, salare e ungere con poco olio
– infornare a 200° per 1 ora
– dopo 1 ora aggiungere le mele, coprire l’anatra con la carta argentata e infornare ancora per 40-60 minuti
Ecco, l’anatra, nonostante fosse cotta, è volata via e non ce ne siamo accorti! Forse ci servivano 2 anatre?..
Comunque, dopo 2 ore al forno la mia era morbidissima, si scioglieva sotto il coltello…
