Dunque, la cena russa era iniziata con un aperitivo: cocktail a base di prosecco, vodka e sciroppo di mirtilli rossi, uova di salmone, paté e burro di aringhe serviti con mini-bliny e crostini di pane di segale.
Paté di aringhe
150 g di filetti di aringa in salamoia
1 uovo
1/4 di cipolla
– tritare finemente la cipolla, se è troppo acre, metterla per 15 minuti in una ciotolina con 2 cucchiai di aceto e poca acqua fredda
– preparare l’uovo alla coque, ma farlo bollire 2 minuti in più (senza farlo diventare sodo), raffreddare, sgusciare e frullare velocemente
– ritare a coltello i filetti di aringa
– strissare la cipolla, mescolarla con uovo frullato e le aringhe tritate
– servire con i crostini di pane di segale
Burro di aringhe
100 g di filetti di aringa in salamoia
2 tuorli sodi
100 g di burro morbido
– tritare finemente a coltello i filetti di aringa
– schiacchiare i tuorli con la forchetta
– mescolare il burro con le aringhe e i tuorli
– servire con dei mini-bliny tiepidi o con i crostini di pane di segale
Come vedete, paté e burro di aringhe sono davvero sfiziosi!
