In Russia si dice “Come passi il Capodanno, passerai tutto l’anno”, il che significa che le ultime ore del vecchio anno e le prime ore di quello nuovo, e, ovviamente, la mezzanotte, devono essere passate nei migliori dei modi: in allegria, in salute, con tanti soldi in tasca, con il buon cibo, in un’ottima compagnia ecc.
Per finire bene l’anno vecchio e arrivare alla mezzanotte come si deve, io e la mia dolce metà abbiamo iniziato la serata, prima di andare dagli amici, con un aperitivo di lusso: mini bliny con il caviale di beluga e un buon prosecco.
Bliny
1 tazza di farina
1 uovo
250 ml di kefir
1/4 di bicchiere di acqua bollente
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio vegetale inodore
burro per ungere la padella
– sbattere l’uovo, il kefir, lo zucchero e il sale.
– sciogliere il bicarbonato nell’acqua, versare nella mescola, poi aggiungere la farina e sbattere con il frustino per eliminare i grumi.
– aggiungere l’olio e lasciare a riposare la pastella 10 minuti (deve essere fluida)
– scaldare la padella in ghisa o il padellino per i pancakes, ungere leggermente e versare tanta pastella per ricoprire leggermente il fondo.
– friggere circa 1 minuto sul fuoco medio, poi girare e lasciare altri 30-60 secondi.
– i bliny pronti sistemare su un piatto e coprire mentre si preparano gli altri ( così non si seccano)
Questa porzione è sufficiente per 28 mini bliny o 8-10 bliny normali
