Oggi a Roma si moriva… si moriva di caldo! Praticamente, la mia macchina, lasciata al sole (ahimé, il parcheggio, come al solito, è introvabile), segnava 46 gradi! Ma anche dopo di esser stata messa in moto, la temperatura segnata non scendeva sotto i 37 gradi. Per fortuna, nella mia Anzio si respira bene, grazie al […]
Tag: cucina russa
Le verdurine fresche sono molto amate in Russia, anche perché fino ad una ventina di anni fa in inverno non si trovavano proprio, oppure, se si era “fortunati”, a peso d’oro al mercato. Per questo, non appena comparivano le primizie, specie ravanelli e cetrioli, facevano sempre parte dei pasti. Quello che si trovava più facilmente, […]
Oggi vado un bel pò di corsa, devo preparare ancora tante cose buone per il raduno!.. Ma volevo lo stesso fare un piccolo post veloce, dedicato a okroshka, zuppa fredda russa, anche perché l’avevo promesso. Oramai fa caldo e le zuppe invernali, quelle pesanti, fumanti e supercaloriche, non si possono più mangiare, perciò vi propongo […]
Il digiuno che precede la Pasqua, ovvero, la Quaresima, era il più pesante e anche il più severo di tutti gli altri. Si sa bene che il popolo russo ha sempre dimostrato la sua forza d’animo sopportava qualsiasi cosa con la testa alta senza lamentarsi troppo, ma l’arrivo del giorno di Pasqua era comunque una […]
Forse sapete che Pasqua (che quest’anno si celebra il 19 aprile) per gli ortodossi è la ricorrenza più importante, al contrario dei cattolici che celebrano di più Natale. A partire da Giovedì Santo in Russia si comincia a preparare i cibi tradizionali, compresi quelli rituali per il tavolo pasquale. Quelli che non possono mancare mai, […]
Forse qualcuno ricorda che alla vigilia della notte di Capodanno avevo postato una ricetta della “zuppa del giorno dopo” e avevo accennato alle salamoie e alle loro proprietà. Ecco, è arrivato il momento giusto per proseguire il discorso, sopratutto perché ho avuto fortuna di trovare dal mio fruttivendolo i cetriolini freschi piccoli, ideali per metterli […]
Mostarda di mele 3 mele verdi, non devono essere dolci 3 cucchiai di senape in polvere 3 cucchiai di aceto di vino bianco 3 granelli di pepe 2 chiodi di garofano 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di sale – cuocere al forno le mele al naturale ( va benissimo anche il forno a microonde). […]
Oggi volevo postare una ricetta russa perché è da tanto non ne parliamo più, ma anche perché avevo promesso di parlare di Vinegret. Nella Russia del 800 nessuno ancora azzardava di integrare le insalate con i tuberi (patate, carote, barbabietole), considerati sporchi perché sotterranei, immagino, per pura ignoranza. Eppure proprio grazie a questa ignoranza nacque […]
Béh, da quando ho visto le ciambelline di Francesca , ho continuato a sognare fino a quando non me le sono preparata. Però, sognando, immaginavo il tempi della mia infanzia, io piccola, i miei genitori che mi tengono per mani, ognuno dalla sua parte, andiamo da qualche parte in una giornata premaverile e soleggiata. Vicino […]
Come dicevo nel post precedente, i bliny russi sono decisamente unici al mondo – teneri, leggeri, fragranti, pieni di bollicine d’aria intrappolate durante la cottura, coloro che assorbono facilmente burro sciolto e smetana (panna acida) e diventano lucidi, unti e tanto buoni. Ma prima di entrare nei particolari golosi, bisogna svelare un particolare fondamentale. Sul […]
