Oggi vado un bel pò di corsa, devo preparare ancora tante cose buone per il raduno!.. Ma volevo lo stesso fare un piccolo post veloce, dedicato a okroshka, zuppa fredda russa, anche perché l’avevo promesso.
Oramai fa caldo e le zuppe invernali, quelle pesanti, fumanti e supercaloriche, non si possono più mangiare, perciò vi propongo un’altra zuppa fredda, una zuppa russa che si mangia molto spesso in estate. E’ fatta, naturalmente, con gli ingredienti tradizionali per la campagna russa, ma in pratica è una zuppa antica che ha dato origine alla famosa … insalata russa! E l’avevo scritto qualche mese fa.
La parte liquida di questa zuppa può essere costituita da kvas (bevanda tipica a base di pane di segale, leggermente fermentata), dalla smetana (panna acida) oppure da kefir. Immagino, si potrebbe provare anche con lo yogurt naturale.
Okroshka, zuppa fredda russa
1 grossa patata (novella!)
1-2 cetrioli freschi
8-10 ravanelli
1 mazzetto di cipollina verde ( oppure di erba cipollina)
1 mazzetto di aneto (se non c’è, meglio non aggiungere nient’altro)
100 g di carne lessa magra
1-2 uova sode
500 ml di kefir
sale
pepe
– lessare la patata e le uova, raffreddare, sbucciare/sgusciare e tagliare a cubetti
– sbucciare i cetrioli, tagliare a cubetti, tritare le erbette
– tagliare a cubetti la carne; tagliare i ravanelli a rondelle
– mescolare tutti gli ingredienti in una grossa ciotola, salare, pepare e versare il kefir, mescolare
– lasciare nel frigo 1-2 ore prima di consumare
A posto della carne si può prendere il pollo, la mortadella (quella a pezzi, non affettata), i wurstel… Okroshka è davvero gustosa, saporita ma poco calorica, perfetta per i giorni caldi!
