Com’è nata la ricetta di asparagi crudi con fragole e basilico? Per una serie di coincidenze. Qualche giorno fa leggevo il post di un’amica che ha proposto una tartare di asparagi lessati con le fragole. Che curiosità!.. Poi, la scorsa settimana la mia carissima amica che era venuta a trovarmi mi ha chiesto se avevo mai assaggiato gli asparagi … crudi! Crudi?? Ma no, ti pare?? Invece lei insisteva, dicendo che il sapore dell’asparago crudo assomiglia molto a quello dei piselli freschi.
Ma chi sono io per rifiutare una esperienza nuova? Pertanto ho scelto un asparago abbastanza sottile e l’ho portato al naso e poi alla bocca. Nessun odore strano. Ok, procediamo. Un pò scettica, gli ho dato un morso, aspettando chissacché… Invece .. sorpresa! Sa davvero di piselli freschi crudi! Insomma, da allora mi sono promessa di fare una tartare di asparagi e fragole, ma, restando fedele a me stessa, ho modificato la prima ricetta.
Verrines di asparagi crudi con fragole e basilico
per 6-8 bicchierini
10 asparagi freschissimi, non troppo grossi
5-6 grosse fragole mature e sode
2-3 foglie di basilico
1 cucchiaino di miele
1-2 cucchiai di succo si limone
1-2 cucchiai di olio evo
sale
– lavare gli asparagi, piegando, spezzare i gambi nel “punto di rottura” (per avere la parte più tenera)
– tagliare le punte e mettere da parte, il resto del gambi tagliare a “cubetti”
– sistemare gli asparagi in una ciotola, condire con limone, miele, sale e olio, mescolare e lasciare macerare 10 minuti
– nel frattempo tagliare le fragole a cubetti, il basilico a listarelle
– mescolare il tutto e lasciare altri 5 minuti, poi riempire i bicchierini
E’ una sorta di “mangia e bevi” per un aperitivo fresco e gustoso, magari accompagnato da un bicchiere di buon bianco fruttato.
Altrimenti si potrebbe versare un pò di vodka direttamente nella marinatura!
