Proprio stamattina stavo parlando con una mia amica a proposito di stagionalità dei piatti e di prodotti utilizzati. E’ vero che molti grandi chef, anche stellati, usano prodotti non propriamente di stagione e lo ammettono serenamente; ed è pure vero che se ho una voglia di, mettiamo caso, fragole, me li compro anche in pieno […]
Categoria: ricette
… o come dare la seconda vita agli “avanzi”: Palline di polenta con cuore di Tuma. Avanzi per il modo di dire, ovviamente, perché la parola suona male, ma come altro chiamare i cibi rimasti dal giorno prima?.. Ieri sera abbiamo mangiato la polenta di farina di Meliga Ottofile con le polpettine, e quella meravigliosa […]
Una ricetta semplice e veloce, Spaghetti con broccoletti e cozze, senza se e senza ma; una voglia di pasta buona e leggera, cremosa e saporita, con verdure e anche al profumo di mare; un pranzo in famiglia, informale e tanto gradito da tutti. Perché? Di recente mia figlia ha preso una fissa per broccoli e […]
Continuiamo la serie di prove con la nuova collezione di pasta di Dr Schaer! Luca (il fidanzato di mia figlia, con i problemi di celiachia) che ci fa ben volentieri da “cavia”, è rimasto decisamente soddisfatto, e anche noi. Le lasagne con zucca e salsiccia sono venute davvero buone, quindi, è un’altro successo per la […]
Tempo delle zuppe, tempo di Crema di scarola con peperoncino. E’ arrivato l’inverno, ecchissenefrega se dicono che l’inverno vero arriva il 21 dicembre, per me è arrivato non appena le temperature sono scese sotto 18 gradi, e questo significa maglioni, cappotti, sciarpe e niente sandali; non si va più in giro scalze e la sera […]
I formaggi freschi con la crosta bianca, morbida e liscia cone seta, tipo Casutin o Tuma di Beppino Occelli (ma anche Brie o Camember) non sono così semplici da utilizzare in cucina come sembra. Cioè: si, sono facili e molto gustosi da mangiare semplicemente con un pezzo di pane, nell’insalata o passati sulla piastra, come […]
“Quando si fanno le cazzate, l’importante è esserne consapevoli. Possibilmente ancor prima di farle”. Cose che non quadrano. Conti che non tornato. Note che stonano. Persone che si perdono (e dire “in un bicchier d’acqua” non sarebbe una esagerazione) Periodi in cui succede di tutto: lucciole e lanterne, amori e tradimenti, viaggi nello spazio, il […]
Rieccomi, finalmente, a testare i prodotti gluten free di Dr Schaer, e a provare una ricetta nuova di Gnocchi con pioppini e baccalà. E’ già passato un anno dopo un allarme, per fortuna, smentito, di esser diventata celiaca anch’io, ma il fidanzato di mia figlia, lo è sempre, quindi, “stiamo lavorando per lui”! Certo, le […]
…La salsa tonnata la faccio un pò a modo mio, non con i tuorli, ma con la maionese home made, mi piace di più. Una volta preparato il baccalà, mi è venuto in mente che tonné fa rima con étonné che in francese vuol dire “sorpreso”. Il gioco di parole, il baccalà (é)tonné, il baccalà sorpreso, […]
…Tanto oggi è una giornata ad alto tasso di nervosismo, anche se nemmeno tanto storta. Non riesco a scrivere un articolo stupido, mi danno fastidio le più piccole sciocchezze della vita quotidiana (una impiegata che mastica la gomma mentre parla con me, un’altra … che mi taglia la strada, il gatto che fa casino, le […]
