Rieccomi, finalmente, a testare i prodotti gluten free di Dr Schaer, e a provare una ricetta nuova di Gnocchi con pioppini e baccalà.
E’ già passato un anno dopo un allarme, per fortuna, smentito, di esser diventata celiaca anch’io, ma il fidanzato di mia figlia, lo è sempre, quindi, “stiamo lavorando per lui”! Certo, le volte che stiamo insieme, cucino tutte le cose che non contengono farina: stufati, bolliti, risotti, polenta ecc, visto che la stagione fredda ce lo consente.
Stavolta però ho per le mani tutte le novità: gnocchi, lasagne, fusilli e spaghetti, tutti da provare con sughi e condimenti sfiziosi. Abbiamo iniziato dagli gnocchi. Buoni.
Gnocchi con pioppini e baccalà
2 confezioni di gnocchi (da 300 g)
200 g di funghi pioppini
200 g di baccalà dissalato
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio evo
sale
aneto, finocchietto o barbe di finocchio tritate
– pulire i funghi, eliminare le radici e rosolarli delicatamente nell’olio con l’aglio schiacchiato
– tagliare il baccalà a cubetti, aggiungere ai funghi dopo 5-6 minuti di cottura
– lessare gli gnocchi nell’acqua salata, scolarli e mettere in padella confunghi e baccalà
– saltare per qualche secondo, aggiungendo un filo di olio, condire con le erbette tritate e servire
– se il condimento risultasse poco saporito, aggiungere una manciata di pecorino grattugiato
